黃酒蒸雞的正確煮法

　　黃酒蒸雞的正確做法如下。1、先將三黃雞大塊切好；2、放入鍋中加入冷水，料酒，老薑片，大火去除血水，腥味；3、準備好事先的冰糖，醬油各適量；4、鍋燒辣，加入醬油跟冰糖；5、小火慢慢熬製，並用鍋鏟不時攪動，避免糊鍋，直到冰糖完全融化；6、放入去過血水的三黃雞；7、小火不停的翻炒，直到每塊雞肉充分的上色；8、上鍋蒸，上汽後小火蒸半個小時，黃酒蒸雞就完成了。

　　原料：一隻雞，客家黃酒1杯，姜5克。

　　步驟：

　　1、把雞洗淨，切塊。

　　2、薑切片。

　　3、鍋裡放少許油，爆香薑片。

　　4、放入雞塊翻炒。

　　5、中火將雞塊煸炒至色黃肉香。

　　6、倒入黃酒燒開。

　　7、改中小火加蓋燜十二分鐘，湯變成金黃色，關火即可。

　　8、功效：驅風散寒，能更好地配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

　　1、先在鍋子裡面加水，用大火將其煮開，接著將西米加入其中開始煮。西米是澱粉食物，容易糊鍋，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的時候，還要不斷攪拌，這樣可以阻止西米成塊或者燒焦。

　　2、鍋子當中的水再次燒開之後，轉成小火繼續煮，期間攪拌的動作不要停，看到水少了之後，要繼續加冷水，每次不要加入太多。在這個過程當中，西米會慢慢地變得透明，直至變成完全透明，軟軟的滑滑的西米就煮好了，看起來顆粒飽滿、晶瑩剔透。