雞煮白果做方法

　　1、準備土雞一隻，白果適量。

　　2、將土雞宰殺，去內臟、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透，撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。

　　3、將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。

　　4、生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。

　　5、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮，使佐料儘量透入雞肉當中。

　　6、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。

　　1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。

　　2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克。

　　3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。

　　4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。

　　5、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可。

　　1、把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上輕輕劃幾刀，以便於雞腿肉容易入味。

　　2、鍋裡放適量水煮沸後，放入雞腿。煮沸5分鐘後，撈出雞腿，用冷水沖洗乾淨。

　　3、把洗淨的雞腿放回鍋中，加入鮮醬油、黃酒、薑片和大蒜等各種作料，進行翻炒。待雞腿肉炒出香味後，加入少量的水。蓋鍋蓋用中火煮開。

　　4、雞腿肉煮開後，改用小火燉20分鐘，然後關火燜10分鐘。

　　5、雞腿煮好了，裝盤時撒一些蔥花在上面。