煮大雞腿的正確方法

　　1、食材：冷凍雞腿8個、姜蒜適量、料酒適量、醬油適量、幹辣椒適量、調味料適量。

　　2、首先將雞腿洗淨、用菜刀在雞腿上劃開幾個口子（為了好入味）。

　　3、然後將油燒熱，加入姜蒜、幹辣椒爆炒，聞有香味即可。

　　4、接著倒入雞腿翻炒幾下，待雞腿呈微黃色；依次加入料酒、鹽以及醬油。

　　5、最後，加水沒過雞腿小火燜煮20分鐘，待收汁後加入適量調味料就可盛盤了。

　　1、首先將整雞去除雞尾，裡外洗淨備用。

　　2、大火燒一鍋水（水以沒過整雞為準），在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開後放入整雞煮10-15分鐘（視整雞的大小而定）。

　　3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘。

　　4、將冰鎮後的雞小心取出，瀝乾水分後，斬成約1cm寬3cm長的條擺盤。

　　5、將紅油、香油、生抽、糖、鹽、熟白芝麻、烤花生碎調成料汁。

　　6、將醬汁均勻地澆在雞塊上，再撒上蔥花、香菜即可。

　　1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用　清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物。

　　2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。

　　3、薑末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克，全部放入一個小碗中製成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃。