白果雞丁如何做

　　1、主料：雞腿250克。

　　2、輔料：白果(幹)100克、柿子椒半個、紅椒半個。

　　3、調料：食鹽5克、味精2克、蔥2根、料酒1大匙、香油1茶匙、澱粉2大匙、白糖1茶匙、植物油適量。

　　4、在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。

　　5、將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

　　6、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝乾油。

　　7、將鍋中的餘油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水1湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。

　　8、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油，鏟勻後起鍋裝盤即成。

　　1、材料：雞胸肉300公克，白果150公克，蒜頭2粒，蔥1支，辣椒1條，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，麵粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙。

　　2、蒜頭剝膜洗淨切末；蔥洗淨切末；辣椒洗淨切末備用。

　　3、將麵粉加水稀釋即成西式面煳；罐裝白果洗淨，煮熟後瀝乾略醃一下，先沾西式面煳再沾乾粉，入油鍋炸熟瀝乾。

　　4、雞胸肉洗淨去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入醃料（乾粉除外）以筷子拌醃15～20分鐘後，過油炸熟備用。

　　5、鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。

　　1、原材料：雞腿250克、白果(幹)100克、柿子椒半個、紅椒半個、香油1茶匙、蔥2根、料酒1大匙、食鹽5克、味精2克、白糖1茶匙、澱粉2大匙、植物油適量。

　　2、在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。

　　3、將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

　　4、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝乾油。

　　5、將鍋中的餘油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水1湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。

　　6、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油，鏟勻後起鍋裝盤即成。