1、將雞肉與雞骨分離，雞骨備用熬湯，雞肉撕成絲備用。
2、青紅椒切絲，準備一包老鬼花生米，也可以自己炸制花生米。
3、熱鍋涼油將雞肉絲，青紅椒絲放入鍋中煸炒3分鐘，根據個人口味調入宮保醬，（不需要加鹽及其他調味料）水澱粉勾芡後加入花生米、白芝麻即可出鍋，麻辣鮮香。
宮保雞絲怎麼做
宮保雞絲怎麼做
宮保雞丁咋做 在家做出大廚口味宮保雞丁家常做法步驟
雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟，增加口感的軟糯度。
雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。
胡蘿蔔開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。
備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。
雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙澱粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃製十分鐘。
調製醬料：兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精，用茶匙攪拌均勻備用。
炒鍋熱油，倒入雞丁，大火爆炒。
爆炒半分鐘，色白如奶即可盛出備用。
炒鍋中火熱油至七分熱，放入蒜瓣爆香。
三匙剁椒醬，炒香、布色。
炒鍋調製大火，倒入雞丁。
鍋中放入幹辣椒段、花椒粒，提味、炒香。
胡蘿蔔控幹水，與黃瓜一同入鍋，大火翻炒均勻。
放入蔥段，倒入醬汁翻炒均勻。
將花生米放入鍋內，大火翻炒半分鐘。
起鍋、裝盤，一道富貴宮保雞丁就可以上桌了。
宮保魷魚花如何做
1、食材：新鮮魷魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、薑片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。
2、宮保汁：生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。
3、水澱粉:（2茶匙玉米澱粉+3大匙清水）、香麻油1/2茶匙。
4、魷魚去肚，撥去軟骨，剝去表皮，洗淨。
5、將魷魚身切開兩半，打上花刀。
6、再切成三角型。須切成約3cm長段。
7、鍋內放入清水，加入薑片5片，料酒1大匙，細鹽1茶匙燒開後，放入魷魚燙至捲起，撈出。
8、提前20分鐘，炒鍋內放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。
9、剩下的油，放入幹辣椒段，花椒爆香後，放入薑片，蒜片，蔥段爆香。
10、放入瀝淨水的魷魚卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
11、同時倒入宮保汁和水澱粉。
12、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可。
1、醃製。三隻大點的雞腿去骨取肉，為了入味和快熟，把雞肉切小方丁，加少量清水抓勻，加入一勺鹽，少許胡椒粉，半勺老抽，一勺澱粉，少許食用油抓勻醃製十分鐘左右。
2、配菜。黃瓜胡蘿蔔切小方塊，去皮炸花生適量，蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒適量看個人口味加入，花椒粒二三十粒。
3、調汁。開始調製料汁，料酒一勺 ...
1、材料：雞胸肉250g，胡蘿蔔100g，黃瓜100g，花生50g，大蔥1小段，生薑一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水澱粉5g，鹽2g，花生油10g，幹辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許。
2、步驟：（1）雞胸肉提前泡水，洗淨去除血水。
（2）將雞胸肉切成約一寸的大小。
（3）加入5g醬 ...
1、處理好蔥薑蒜，蔥切段，薑切片。
2、熱鍋燒油，下入蔥薑蒜，爆香下雞丁，紅椒，綠椒。
3、炒半熟之後，加入生抽，耗油再下豆瓣醬。
4、倒入花生，洋蔥，翻炒下鹽，再次翻炒，之後加入雞精，翻炒出鍋。
5、出鍋盛出來，入盤美味的宮保雞丁就做好了。 ...
1、食材準備：蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。
2、方法：用白糖2.5勺，水澱粉4勺，米醋2.5勺，老抽0.5湯匙，生抽3勺，適量的鹽，調成料汁備用 ...
1、先把雞胸肉洗淨切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最後淋入少許花生油抓勻，醃製片刻。提示：提前醃製過的雞胸肉炒出來又嫩又香，比飯店裡油炸過的還好吃，所以這一步千萬不能忽略。
2、碗裡放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3、把黃瓜洗淨切 ...
1、準備食材：雞胸肉切成大小均勻的丁，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切丁，幹辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生炒熟去皮。
2、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
3、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
4、放入豆瓣醬， ...
1、先把雞胸肉洗淨切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最後淋入少許花生油抓勻，醃製片刻。提示：提前醃製過的雞胸肉炒出來又嫩又香，比飯店裡油炸過的還好吃，所以這一步千萬不能忽略。
2、碗裡放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3、把黃瓜洗淨切 ...