1、食材準備：蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。
2、方法：用白糖2.5勺，水澱粉4勺，米醋2.5勺，老抽0.5湯匙，生抽3勺，適量的鹽，調成料汁備用。
3、用澱粉4勺，清水1湯匙，蛋清1個，攪拌成流線型的稀糊，再加1勺油攪勻，調成糊~
4、把處理好的蝦，放點鹽，放點澱粉，讓水分吸附在表面，用手抓勻，然後放進調好的澱粉糊裡，抓勻。
5、起鍋，熱油，5成熱時，依次放入裹好澱粉糊的蝦進去炸，定型之後撈出，然後升溫復炸。
6、鍋內留底油，然後放入幹辣椒段，蒜末，花椒，紅辣椒煸炒出香。
7、待出香氣後倒入事先調好的料汁翻炒幾下。
8、然後放入蝦仁翻炒上色，放入花生，翻炒均勻即可出鍋。
1、主料：蝦子300克。
2、輔料：食鹽3克、食油35克、生薑10克、黑胡椒粉1克、澱粉8克、青辣椒20克、青蒜1根、生抽5毫升、料酒15毫升。
3、蝦子洗淨剪掉須和腳。
4、從蝦子的背部處刮開，去掉蝦線。
5、然後用料酒和食鹽、黑胡椒粉、澱粉抓勻。
6、青蒜、青椒、生薑分別處理好備用。
7、平底鍋燒熱，待油燒開熱後，下蝦子煎。
8、煎至兩面金黃色後，加入青椒粒、姜粒。
9、再放上蒜粒炒勻。
10、最後淋上料酒和生抽炒勻即可
1、主料：北極甜蝦500克、香芹幾根、乾紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、澱粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺。
2、北極甜蝦洗淨瀝水，放在乾淨的不鏽鋼盆裡，依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油，抓勻，放在一旁醃製10分鐘入味。
3、香芹、乾紅椒切段，大蒜拍碎，備用。
4、油入鍋燒熱，下入醃好的蝦開始炸，直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。
5、熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒，煸香。
6、下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然後依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
雞胸肉輕輕用刀背拍打至鬆軟，增加口感的軟糯度。
雞肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。
胡蘿蔔開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。
備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。
雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙澱粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃 ...
1、食材：新鮮魷魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、薑片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。
2、宮保汁：生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。
3、水澱粉:（2茶匙玉米澱粉+3大匙清水） ...
1、新鮮的草莓洗乾淨，切塊倒入鍋中，加冰糖、檸檬汁、清水，小火粘稠，晾涼後加一盒酸奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具中，放冰箱冷凍4小時。
2、巧克力隔水融化，加入堅果，雪糕脫模後放入杯中，取出冷卻10秒，脆皮雪糕就做好了。 ...
1、材料：雞胸肉250g，胡蘿蔔100g，黃瓜100g，花生50g，大蔥1小段，生薑一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水澱粉5g，鹽2g，花生油10g，幹辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許。
2、步驟：（1）雞胸肉提前泡水，洗淨去除血水。
（2）將雞胸肉切成約一寸的大小。
（3）加入5g醬 ...
1、先把雞胸肉洗淨切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最後淋入少許花生油抓勻，醃製片刻。提示：提前醃製過的雞胸肉炒出來又嫩又香，比飯店裡油炸過的還好吃，所以這一步千萬不能忽略。
2、碗裡放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3、把黃瓜洗淨切 ...
1、準備食材：雞胸肉切成大小均勻的丁，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切丁，幹辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生炒熟去皮。
2、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
3、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
4、放入豆瓣醬， ...
1、金毛脆皮蝦的做法：用料：蝦、豬肉鬆、食鹽、料酒、澱粉、薑汁、淡奶、植物油各適量。
2、選大小均勻的基尾蝦，去頭留尾，剝去蝦殼，放入碗內，加少許鹽、薑汁、料酒碼味；將豬肉鬆撕成細絲，平鋪盤內，煉乳倒入碗內，將碼好味的蝦瀝乾水份，蘸上澱粉待用；取鍋放油燒至五成熱，將蝦裹上脆皮糊，入油鍋炸至膨大酥脆，色 ...