宮保魷魚花如何做

　　1、田螺請攤主先把肉取出，然後去掉吸盤。

　　2、剪去尾部不要。

　　3、用小刷子將田螺殼刷淨。

　　4、蔥切蔥段、和蔥花，薑切片和切末。

　　5、田螺肉細細切碎。

　　6、肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）。

　　7、調入適量老抽。

　　8、調入適量花雕酒。

　　9、調入適量鹽。

　　10、調入適量白胡椒粉，攪拌均勻。

　　11、用小勺、將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）。

　　12、塞好的田螺放入鍋中，加入生抽。

　　13、加入適量老抽。

　　14、加入適量水基本沒過食材。

　　15、加入適量糖。

　　16、加入蔥段、和薑片、調入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30分鐘），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋後撒上蔥花即可。

　　1、將開水倒入花生中泡上二十分鐘。

　　2、這樣泡過的花生就很容易去皮了。

　　3、涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒。

　　4、待花生微微發黃時加入適量的白酒。

　　5、油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了，瀝乾油分。

　　6、魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，且成大小適中的塊備用。

　　7、鍋內放入清水，加入薑片，料酒，細鹽，大蔥燒開後，放入魷魚。

　　8、燙至捲起，撈出。

　　9、準好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精，2勺料酒，1勺醬油，再加入少量的水澱粉一起攪拌均勻。

　　10、準備好其它所有調料：西芹切成細長條，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底。油，放入幹辣椒，花椒爆香後，放入薑片，蒜片爆香。

　　11、放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段。

　　12、翻炒後加入辣椒粉翻炒。

　　13、倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物。

　　14、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米。

　　15、翻炒均勻即可。

　　16、美味的宮保魷魚就出鍋了。

　　1、年糕200g、胡蘿蔔10g、香辣花生米20g、香蔥2g、幹辣椒2g、花椒2g、生抽5g、香醋3g、料酒2g、白糖3g、澱粉5g、食鹽3g、食用油3g，年糕切成小丁。

　　2、胡蘿蔔去皮,切成小丁,幹辣椒、花椒和香蔥切碎。

　　3、生抽、香醋、料酒、白糖、澱粉和食鹽混合,攪拌均勻。

　　4、鍋內倒入食用油,加熱,放入年糕,炒至焦黃。

　　5、鍋內倒入食用油,加熱,加入花椒,炒香。

　　6、加入幹辣椒、香蔥和胡蘿蔔丁，炒勻。

　　7、倒入年糕和醬料，炒勻。倒入香辣花生米，撒上香蔥，炒勻。