宮保雞肉丁如何做

　　1、將醬油１0克，白糖10克，醋10克，料酒10克調汁。

　　2、準備生薑三片切末，蔥5克切段，蒜5克切末，辣椒2個切段。

　　3、雞肉切丁加入澱粉5克，醬油5克，色拉油10克攪拌。

　　4、花生米加點油用烤箱烤熟。

　　5、鍋裡油熱，先下入雞丁過熟。

　　6、取出。

　　7、再下入生薑末，蒜末，辣椒段炸有香味。

　　8、倒入雞丁。

　　9、下入調料。

　　10、最後加入花生米和蔥，關火攪拌即可。此菜特點，雞丁軟嫩，花生香脆。如果喜歡鹹點可以在調汁中加入2克鹽。

　　宮保雞丁做法：

　　⒈豬肉去皮切成1cm左右的小丁。 萵筍切成與肉丁大小接近的小丁。 蔥切成比肉丁稍微小點的粒，姜、蒜切成細顆粒或碎沫均可。 幹海椒切段。 乾花椒以及其他調味品備用。

　　⒉肉丁加入適量鹽、料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製幾分鐘。 準備芡汁，適量鹽、幹澱粉、白糖、醋、醬油、清水調成汁備用，嚐嚐芡汁的味道，達到自己喜歡的程度即可。

　　⒊鍋內入大油燒熱，爆香乾海椒花椒，注意不要炒糊了。

　　⒋倒如醃好的肉丁，緩慢翻炒幾秒肉丁定型後在迅速劃散，翻炒使之熟。

　　⒌倒入蔥薑蒜，快速翻勻。

　　⒍倒入萵筍丁，快速翻勻，倒入芡汁，快速翻勻。

　　⒎倒入準備好的提前炒熟的花生米，顛兩下鍋立刻盛盤即可。

　　1、把雞丁切好後，放點鹽、醬油、味精，胡椒還有水，醃製半小時；

　　2、雞肉吸收調料和水分猴，接著往入好味的肉裡打雞蛋清，用手攪拌均勻，再加點幹澱粉，一點點的加，用手抓住肉不會滴水，然後在往肉里加一點油，拌勻；

　　3、入鍋開始炒，大火爆炒8分鐘後，小火翻幾下。