家中最簡單炸江米條方法

　　1.首先準備好所有的食材，起一鍋，裡面放入70g白砂糖，再倒入200ml清水，大火燒開，然後倒入300g糯米粉裡面。把糯米粉燙熟，用筷子攪拌成大絮狀，然後再加入100g幹糯米粉，用手揉成麵糰。

　　2.揉好的糯米糰不用醒發，在面板上撒上幹糯米粉，把麵糰放到面板上，稍微壓扁些。然後用擀麵杖擀成薄片，差不多厚度1釐米的樣子就可以了。然後用刀再切成1釐米寬的條，取一條用手搓成長條，粗細差不多和小拇指一樣就可以了。

　　3.把所有的搓好的細條，一頭對齊擺放好，用刀切成小長條，上面再撒上少許乾的糯米粉，把糯米條抖散開，防止粘連。

　　4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，不要加熱，先把切好的糯米條放進去。開小火慢炸，等炸至米條浮起來的時候，用筷子多翻動一下，防止粘連。

　　5.等到表面炸至變硬定型後，調成中火，把油溫升高，繼續勤翻動，讓江米條均勻受熱。慢慢的江米條開始上色了。等到炸至所有的江米條都均勻上色，變成金黃色後，就可以控油撈出了，喜歡吃甜食的朋友，還可以在上面裹一層糖就可以了。

　　1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長；

　　2、接下來就是把土豆切成條；

　　3、把小盆裡放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時間不需要太久，十五分鐘左右就可以；

　　4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽。這是為了提高水的沸點，也保證土豆不粘連，浸泡土豆的時間差不多就是準備開水的這段時間，大概不到十分鐘就行；

　　5、土豆條煮到五分熟就好；

　　6、土豆條煮好之後用漏勺撈出，瀝乾之後放入冰箱冷凍；

　　7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗淨，開火。直到把鍋裡的水分烤乾，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱；

　　8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子。

　　9、最好用漏勺翻動，因為一會兒要控油。炸薯條不能離開人。不然容易炸糊。薯條炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點鹽，儘量均勻一點。

　　1、清水中混合好白糖和南乳，麵粉中依次加入雞蛋、南乳混合物、豬油，揉成光滑麵糰，醒發五分鐘。

　　2、用擀麵杖擀成很薄很薄的皮（越薄越酥脆），用刀切成一個個長方形，再在每個長方形中間割一條線。

　　3、抓住一頭，把那頭從中間那條縫穿過去就成為小蛋散。

　　4、油燒熱，筷子插下去起泡泡就可以開始炸了，倒下去不斷攪動，一分鐘左右（看自己對焦色的喜好），之後承上來再放進去三十秒馬上撈上來（復炸會很酥脆，但是如果追求健康的娃娃就可以不要復炸），反正好好吃，吞下去之後口腔回香。