家中最簡單雞蛋油條做法

　　1、麵粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌。

　　2、打入一個雞蛋。

　　3、先用筷子把雞蛋和麵粉攪勻。

　　4、再一點點加水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉。

　　5、加1勺植物油。

　　6、下手揉成光滑偏軟的麵糰。

　　7、表面抹點油，置冰箱冷藏發酵過夜。

　　8、第二天早上發好的麵糰取出。

　　9、麵糰很軟，不用揉搓排氣，直接按壓成長方形，厚度接近1釐米。

　　10、切成二指寬的條。

　　11、再把每條對半切開。

　　12、摞在一起，用筷子在中間壓一下。

　　13、全部做好。

　　14、蓋上紗布，鬆弛幾分鐘。

　　15、鬆弛好後拉長。

　　16、油燒熱，可以下小塊麵糰，如果麵糰可以迅速浮起，說明油溫合適。下油條生胚，火力調成中小火，反覆翻動油條，讓油條受熱均勻快速膨脹。

　　17、炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。

　　1、不放牛奶也可以。可以用面鹼代替。

　　2、做法主料：高筋麵粉 清水 酵母。

　　3、輔料：小蘇打 食用油 鹽。

　　4、所有用料放入麵包機，酵母放酵母盒，麵包麵糰程式1個小時，結束後不要取出，靜置發酵1小時。案板上抹一層油，手在案板上沾一層，將麵糰放在案板上排氣，揉成團。用擀麵杖擀成0.5cm厚的大片。

　　5、用刀平均切成長條（參考數值：10cm長、3cm寬，也可自行調整）約20片左右。

　　6、將切好的條先靜置15分鐘左右，然後取2條面片疊在一起，將筷子豎著放到面片中間，用手按6、壓筷子的兩頭，將面片按出一條印，略深一些。

　　7、按好的樣子，拎著面片的兩頭拉長一些，兩手反方向擰一下。直接放入燒到7，8成熱的油鍋中，油條放進油鍋中立刻會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，兩面金黃色即可撈出，放置瀝油架上控油。

　　1、首先準備好所需的食材。麵粉、溫水。

　　2、將鹼和鹽按照一定的比例進行勾兌，然後放入盆中加入適量的溫水攪拌均勻，我們會發現它變成了乳白色的液體，接下來就可以放入適當的麵粉，給它揉成麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。

　　3、面醒發好了之後再進行搗拌和疊面，如此反覆三次左右就可以讓麵糰產生氣體，這樣也會讓它更加的柔順。

　　4、接下來在案板上抹上少許的油，取麵糰的1/3放在案板上給它拉成長條，然後再用擀麵杖給擀成一個長條，給它剁成1.5cm寬，將兩個小長條疊放在一起用筷子在中間壓實，然後就可以雙手捏住兩端將油條旋轉一下。

　　5、然後就可以放入到油鍋之中，油溫大概要八成熟的時候就可以放入油條進去，給它邊炸邊進行滾動，炸的鼓起來成金黃色就可以了。