家常京醬肉絲的簡單做法

　　1、做法：先用少許大蔥切片，生薑切片拍松，放碗里加入清水泡成蔥姜水備用。

　　2、把大蔥切成絲，擺在盤底備用。

　　3、肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻。

　　4、炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起。

　　5、鍋裡留底油，放入黃醬炒勻，一般會粘在一起，不過沒關係的。

　　6、倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。

　　7、這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。

　　1、裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。

　　2、大蔥切段、然後切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。

　　3、裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。

　　4、鍋中加入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃製好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。

　　5、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

　　1、取一小節蔥綠部分切小粒，生薑也切小粒，用清水侵泡半小時以上後，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出。

　　2、豆腐皮切小塊，放入沸水中焯製片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變幹，等食用之前將水倒出。

　　3、切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米澱粉8g，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鐘左右。

　　4、大蔥切絲，並均勻的鋪在盤中。

　　5、起油鍋，將肉絲炒熟後盛出。

　　6、留底油，放入55g甜麵醬、15g白糖，小火炒製片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌，炒至醬汁濃稠。

　　7、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

　　8、將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時可捲入豆腐皮中，味道非常棒！