1、將雞肉洗淨、拍松，切成小丁，然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻。
2、將幹辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀。
3、將花生米洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炸脆，然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)。
4、將炸過花生米的油倒出，留一點底油炒雞肉，炒至變色後盛出。
5、再起油鍋下姜、蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，然後再下花椒，隨後加入已炒至變色的雞丁炒散。
6、加入少量清水翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。
1、將雞肉洗淨、拍松，切成小丁，然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻。
2、將幹辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀。
3、將花生米洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炸脆，然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)。
4、將炸過花生米的油倒出，留一點底油炒雞肉，炒至變色後盛出。
5、再起油鍋下姜、蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，然後再下花椒，隨後加入已炒至變色的雞丁炒散。
6、加入少量清水翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。
1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬。
2、幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
3、做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下。
4、隨即放入碼好味的雞丁，炒散。
5、再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉）
1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬。
2、幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
3、做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下。
4、隨即放入碼好味的雞丁，炒散。
5、再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉）