1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火，拌入花生米即可。
1、雞肉切成丁，1勺料酒，少量鹽，靜等15分鐘。
2、準備好蔥、蒜、姜，都切成片或者丁。
3、把醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、少量水調倒在碗裡，攪勻。
4、把雞丁放入熱油中炒到微熟，然後倒出來。
5、熱油炒幹辣椒段、花椒，炒出辣椒和花椒香味就可以了。
6、接著上一步，再放入蔥薑蒜繼續炒。
7、然後把第4步的雞丁放入繼續翻炒。
8、翻炒幾下之後，放入花生米就可以了。
1、將雞肉洗淨、拍松，切成小丁，然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻。
2、將幹辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;蔥白洗淨切顆粒狀。
3、將花生米洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炸脆，然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)。
4、將炸過花生米的油倒出，留一點底油炒雞肉，炒至變色後盛出。
5、再起油鍋下姜、蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，然後再下花椒，隨後加入已炒至變色的雞丁炒散。
6、加入少量清水翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。
1、拿出雞胸肉，把雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火。 ...
1、雞大腿、花生米、花椒、幹辣椒、料酒、醋等備料
2、雞腿剔骨
3、剔骨後的雞腿切丁
4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻
5、拌勻的雞丁醃製20分鐘
6、大蔥切小段
7、小火炒花生
8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發
9、加入幹辣椒繼續煸香 ...
1、準備一塊兒雞胸脯肉，將雞胸脯肉切成丁放在碗裡，放入適量的鹽、胡椒粉、蔥、料酒將雞胸入肉醃製一下。
2、準備一根黃瓜，將黃瓜切成丁，準備一顆紅椒，將紅椒切成丁，準備好待用。
3、將鍋裡倒好油，放入適量的蔥，將雞肉倒入鍋中，慢慢炒，炒雞肉的時候為了雞肉比較嫩，一般是油還沒有完全熱的時候就可以放入雞 ...
準備材料。雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料；花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用；辣椒麵和醋放在一起準備好；薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
入鍋翻炒。將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味；放入幹辣椒、花椒翻炒；接著放入醃製好的雞丁 ...
1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁。
2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊。
3、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用。
4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3~ ...
1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬。
2、幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
3、做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下。
4、隨即放入碼好味的雞丁，炒散。
5、再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放 ...
1、刀將雞腿的底部割一刀，露出雞骨，再順著雞腿剔下雞腿肉;
2、將雞腿肉切成小丁，加入鹽，生粉和料酒等調味料，攪拌均勻後醃製一下;
3、加入鹽，糖，醋，醬油，生粉等調好調料汁備用;
4、準備好其他調料：辣椒粉，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，調料汁;
5、先用油涮一下，這樣不容易巴 ...