家常曬梨子幹應該怎麼做

　　1、原料選擇。選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。

　　2、削皮。梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。

　　3、切分。用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4到5塊。

　　4、浸鹽水。為防止切分後的果實氧化變色，可用百分之一到百分之二的食鹽水浸泡或噴酒護色。

　　5、燻硫。將梨片送入燻硫室。每噸果實用硫磺2到3公斤，燻硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8到12小時。燻硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。

　　6、乾製。在陽光下曝曬2到3天，然後將竹匾疊置陰乾。經20到40天即可完成乾燥過程。

　　1、曬制紅薯幹，首先要將紅薯洗淨放入蒸鍋，蒸一個多小時，至用筷子能輕鬆插入紅薯且無硬芯即可，不可蒸的太過；

　　2、蒸好的紅薯涼透後剝皮，切成條狀或塊狀，在晾網上擺好攤開；

　　3、選擇一個通風且太陽照射的地方曬制，兩三天後即可，如果天氣不好，可放入烤箱烘烤十分鐘。

　　1、用於製作的紅薯乾的紅薯最好選擇是經過窖藏的，因為這個時候的紅薯含糖量較高，澱粉已經轉化為糖了，吃起來較甜。

　　2、把紅薯洗淨。放入鍋中開大火蒸，大約七8分鐘。不要蒸的太爛，只要紅薯外面的皮可以推開，即可關火。

　　3、把紅薯放涼去皮，一定要全部放涼，然後再用刀切成小塊，這樣不容易碎，大小由自己定，喜歡吃條狀的可以切成條狀，如果紅薯不大可以對開。

　　4、把切好的紅薯依次排開，放在太陽底下曬。

　　5、大太陽曬一天以後，把紅薯再次放到鍋內去蒸，我們可以發現紅薯的顏色變深變紅了，水開後，蒸5分鐘即可。

　　6、蒸過的紅薯放涼，然後用篩子，依次排開開繼續放在太陽底下暴曬，這樣一共曬三次蒸三次，最後曬到紅薯的水分口感軟糯為止，就可以用罐子或者密封袋收藏了，如果紅薯含糖量高，表面會起一層白霜，那是糖霜，非常甜。