1、清洗，需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2、切片，要快速曬乾，可根據個人的喜好選擇，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3、曬乾。生薑的成熟期都是在冬天。氣溫較低，這時切好的薑片如果儲存不當很容易變質腐爛。腐爛的生薑有毒切不可食用，這時就可以用炒或是烘烤的方式。
1、曬制紅薯幹，首先要將紅薯洗淨放入蒸鍋，蒸一個多小時，至用筷子能輕鬆插入紅薯且無硬芯即可，不可蒸的太過；
2、蒸好的紅薯涼透後剝皮，切成條狀或塊狀，在晾網上擺好攤開；
3、選擇一個通風且太陽照射的地方曬制，兩三天後即可，如果天氣不好，可放入烤箱烘烤十分鐘。
1、用料：蟹4只，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆。
2、把蟹洗乾淨，去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
3、把蔥切段，姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點 ...
1、鮮生薑洗淨除皮，曬至容5-6成幹。
2、生薑切成米粒厚的片，加入食鹽醃製15-20分鐘。
3、將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鐘，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
4、將醃製好的生薑放到太陽下曬去水份至6-7成幹。
5、將醃製曬乾 ...
1、原料選擇。選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。
2、削皮。梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。
3、切分。用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4到5塊。
4、浸鹽水。為防止切分後的果實氧化變色， ...
1、 豆角去掉頭尾，抽掉筋，洗淨瀝乾水分備用。
2、 鍋裡倒入適量水加4勺鹽燒開。
3、 把豆角放進去燙煮5分鐘左右。
4、 豆角變軟時撈出來。
5、 把豆角鋪在簸箕中，最好是掛在鐵絲上進行曝曬。
6、 放在陽光最好的地方進行曝曬。
7、 陽光條件好時曝曬三天。
8、 將曬乾的 ...
1、用於製作的紅薯乾的紅薯最好選擇是經過窖藏的，因為這個時候的紅薯含糖量較高，澱粉已經轉化為糖了，吃起來較甜。
2、把紅薯洗淨。放入鍋中開大火蒸，大約七8分鐘。不要蒸的太爛，只要紅薯外面的皮可以推開，即可關火。
3、把紅薯放涼去皮，一定要全部放涼，然後再用刀切成小塊，這樣不容易碎，大小由自己定，喜 ...
1、紅薯洗淨以後去皮，放入蒸鍋裡，如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊。
2、上鍋蒸30分鐘，關火後，彆著急開蓋，在鍋裡燜15分鐘。
3、紅薯稍微晾涼之後，切成約0.5cm厚的紅薯片。
4、將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾曬網架上。
5、將紅薯片放在陽光充足並通風的地方晾曬。
...
1、燻烤：即是新鮮小辣椒，將一定總數的朝天椒把手綁成一束以後，懸架於農村土灶頭空中，應用草、木生火所造成的濃煙開展長期性燻炕而成。
2、曬制：陽光明媚時運用太陽光立即暴曬而成。
3、一般紅辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經 ...