1、用料:蟹4只,蔥 7-8根,姜半塊(看大小定),辣椒(可不放),料酒少許,鹽少許,糖少許,老抽一勺,蒜瓣一顆。
2、把蟹洗乾淨,去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破,放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
3、把蔥切段,姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道,用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒,多加點姜也可以去寒,不過,這個可以根據自己的飲食習慣做調節,為了顏色好看切了一個完全不辣的大辣椒。
4、把醃過的蟹的切面用麵粉或蛋清包裹一下。
5、開火,鍋中倒入適量油,將姜蒜辣椒下鍋爆香,可加入2-3段的蔥段取其根部,一起爆香,這個時候火不要太大。
6、放入切好的螃蟹,大火翻炒。再加入一些料酒,這樣會更香,也能去腥。同時加入適當老抽,鹽、糖。繼續翻炒。
7、要讓蟹肉入味浸入湯汁可加入適當高湯或水。
8、待大火將湯汁收一收以後,放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤,為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。
1、白蝦1斤,蔥2根,蒜3粒,姜1塊,酒3湯匙,糖2茶匙。
2、把蝦清洗乾淨。
3、薑切片,下油鍋爆香。
4、加入蝦翻炒。
5、加入料酒提香。
6、加入雞粉半茶匙。生抽1湯匙。
7、加一點水把蝦燜一下。加入糖使蝦更鮮甜,也可不加。
8、下蔥段炒兩下,起鍋。
1、首先豬肝買回來之後用水沖洗乾淨,然後把筋膜剪去,切成片再衝洗乾淨,放進盆裡加入少許的麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝,浸泡20分鐘左右後加水攪拌洗淨。
2、接下來我們把生薑切成小顆粒狀,大蔥切絲,起鍋加油然後放入生薑末和大蔥翻炒一下。
3、等煮開之後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈,讓豬肝均勻的受熱,煮開後加入食用鹽,小火再煮2分鐘。
4、喜歡麻油的的朋友們,最後還可以淋上一點點的麻油,飄香四溢,這時我們的豬肝湯就完成了。
主料:姜。
調料:蔥白、紅糖、水。
做法:
1、取一根蔥的蔥白,切成段。
2、一小塊姜,切成片狀。
3、把薑片和蔥段放入水中,小火燒開。
4、等待水沸騰的時候,放入適量的紅糖。此時紅糖也有去除辣味的作用。
5、蓋上蓋子,再次等待水沸騰,大概三四分鐘即可。 ...
1、主料:蟹適量,姜適量,蠔油適量,蔥適量。
2、蟹洗乾淨斬件,姜蔥切段。
3、在鍋裡倒入油燒滾,放蟹姜下去爆炒。
4、蓋上蓋子,焗一焗。
5、蟹變色,加入蔥段,撒點水,蓋上蓋子。
6、加點鹽,加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。 ...
用料:花蟹4只、蒜4瓣、姜8片、蔥1把、小米辣半個、鹽適量、蠔油1勺、雞粉適量、水適量。
1.螃蟹洗淨備用。
2.蒜切片,姜切絲,蔥切斷,加半個小米辣。
3.鍋裡倒油,油熱後下姜蒜小米辣爆香。
4.炒出香味後下螃蟹翻炒至蟹殼表紅色。
5.加適量的水大火煮至收汁。
6.下蠔油,下蔥段 ...
1、先把蟹腿上的橡皮筋用剪刀剪掉,買回來放在膠袋裡把它們先悶死來才敢動作的。
2、就是把蟹讓它肚皮朝上,然後用鋒利的刀從肚皮中間那條線切下去,分成二半。然後一半一半的來清洗,外面的殼就不要了。蟹很多細菌的,因為它們吃死的動物,所以一定要把它的肚子裡的垃圾全部洗掉,鰓裡面的也要洗掉,一個一個切開。
...
1、主料:花蟹
2、調料:蔥、姜、幹蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
3、花蟹洗淨,取出蟹蓋,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒點生粉。
4、吸去表面的水份,撒少許雞粉。
5、放油爆香蔥,姜,蒜片,加入花蟹爆炒,鹽+水1/3碗調味。
6、猛火悶煮,撒上紅辣椒,待汁收幹撈起,撒上蔥花,香菜即可。 ...
1、花蟹洗淨,取出蟹蓋,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒點生粉。
2、吸去表面的水份,撒少許雞粉。
3、放油爆香蔥,姜,蒜片,加入花蟹爆炒, 鹽+水1/3碗調味。
4、猛火悶煮,撒上紅辣椒,待汁收幹撈起,撒上蔥花,香菜即可。 ...
材料:
螃蟹、花生油、鹽、醬油、米酒、蒜、生薑、香蔥;
做法:
1、處理花蟹,用根筷子從肚臍那撬開,清理乾淨,裡面那三角形白白的去掉,再一分為二,把鉗子扯出,用刀拍幾下;
2、準備好薑片,大蒜,蔥段;
3、熱鍋下油,把薑片,蒜粒,蔥白放進爆香;
4、接著把蟹肉倒進翻炒;
5、淋 ...