家常湯類有哪些

　　西紅柿雞蛋湯、白菜豆腐湯、韭菜豬血湯、木耳黃花湯、皮蛋瘦肉黃瓜湯、海帶豬肉湯、排骨冬瓜湯、鯽魚赤小豆湯、淮山老鴨湯等。

　　1、西紅柿雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處，為美國《時代》週刊推薦為十大健康食品之一。

　　2、白菜豆腐湯是中國的一道家常湯品。白菜豆腐湯主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，受到大眾喜愛。

　　3、韭菜豬血湯是一道色香味俱全的傳統名吃，在江浙地區較流行。清肺健胃，對於長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。把豬血切厚片，以滾水氽燙後撈起備用。酸菜洗淨切絲，韭菜切小段。高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。

　　4、黃花木耳湯是一道以黃花菜、木耳為主料製作的湯品。

　　5、皮蛋黃瓜瘦肉湯是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

　　6、海帶瘦肉湯是一道以海帶、瘦肉等為主要食材製作的美食。瘦肉洗乾淨切片飛水，冬瓜連皮切塊，海帶先泡水切段。5杯水煮滾後加入全部材料，用大火煮10分鐘，轉小火煮2小時，加入鹽調味即可。

　　7、冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。

　　8、赤小豆鯽魚湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。入秋未有秋意，仍是暑熱溼氣重，這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。

　　9、淮山老鴨湯是一道由山藥和老鴨為主要材料做成的菜品，屬於漢族地區家常菜湯。

　　日本湯類有豚汁、建長汁、潮汁、粕汁、味增湯等。

　　1、豚汁（とんじる）

　　它是味增湯加豬肉一起熬製而成的。同時具備了肉質的鮮美，蔬菜的清香，以及味增的調和。一般而言，在日本的寒冷地區更受歡迎。因為豬肉在熬製的時候會滲出油脂，而日本的湯幾乎都是沒有油脂的。油脂不僅增加了味道的層次，還能阻止湯的散熱。冬天飲熱湯暖腸胃，豚汁是再好不過的選擇。所以神社在新年的時候，還有滑雪場招待客人的多用豚汁。

　　2、建長汁（けんちん汁）

　　這是一種純蔬菜湯，將蘿蔔、胡蘿蔔、魔芋、豆腐用芝麻油翻炒，加入水和だし（日本調味料的一種，類似於魚露），煮開，然後放入醬油或者味增即成。

　　3、潮汁（うしおじる）

　　是吸物的一種，這種湯在日本文化中的地位十分重要。潮汁裡面的主要內容是蛤蜊，或者白身魚。是很多漁民的重要食物。在漁民文化中，各種祈求出海平安的祭祀中，內容為蛤蜊的潮汁是必不可少的祭祀用品。而在蛤蜊出海、白魚收穫的夏天，潮汁則是家家戶戶漁民一定要喝的必備良湯。

　　所以漁民文化中，湯以潮汁為首，料以蛤蜊最佳，而調香則必定是上好的木芽。

　　4、粕汁（かすじる）

　　是一種用酒粕和だし一起混煮的湯。類似中國會吃的酒糟湯圓，但是日本的味道是鹹的，然後裡面再加入魚肉和蔬菜一起燉煮。因為含有酒精，可以暖身，經常在冬天煲一碗熱騰騰的粕汁是很多寒冷地區百姓的大愛。

　　5、味增湯

　　味增湯是日本最古老的湯，早在室町時代就已經出現，特別是下層的平民，當時沒有醬油，但是類似魚露一樣的だし是有的。當時人們的餐桌上幾乎都有一碗味增湯。簡單。豆腐加海帶，如果你趕不上吃米飯，味增湯還能頂飽。在古代日本，物資還很貧乏的時候就流行一菜一湯。到現在，味增湯已經變得豐富多樣，除了海帶豆腐，加三文魚，加魔芋，加山芋蘿蔔雞蛋等都可以。

　　冬瓜乾貝排骨湯、蘿蔔蝦丸湯、豆腐蛤蜊湯、西洋菜煲豬骨湯、菠菜豬肝雞蛋湯、山藥胡蘿蔔湯等。

　　1、冬瓜乾貝排骨湯：小排焯水濾去血沫，濾幹撈出。將小排和薑片入砂鍋，大火煮開。乾貝蝦皮開洋略沖洗，冬瓜洗淨去籽切塊，帶皮，配料準備就緒，除冬瓜外的配料入湯，中火燉煮1小時，入冬瓜轉小火燜煮15-20分鐘，按口味滴少許香油，關火即成。

　　2、蘿蔔蝦丸湯：蝦肉，除了富含優質的蛋白質，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，是對身體很有益的食材。再搭配正當時令的白蘿蔔同煮，可謂清爽又健康。

　　3、豆腐蛤蜊湯：豆腐蛤蜊湯是一道傳統名菜，屬於浙江菜。以鮮蛤蜊、豆腐、生薑、蔥為原料。這道湯菜，味道特別鮮美，有“雁蕩第一鮮”之稱。

　　4、西洋菜煲豬骨湯：西洋菜豬骨湯是用西洋菜、豬骨製作的一道廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

　　5、菠菜豬肝雞蛋湯：準備好豬肝和菠菜備用，把豬肝切成薄片，在水裡面多洗幾遍，把裡面的血水都洗乾淨了，鍋裡燒點水，把豬肝先用水焯一下，煮開了再煮一下，煮好的豬肝撈出備用，鍋裡再放點乾淨水，把煮好的豬肝放進去，加入適量的鹽，和醬油，把菠菜洗淨切成長一點的段，鍋裡水開了加入菠菜放進去燒開即可。