家常煎蝦做法

　　1、清洗。蝦要清洗是很重要的，因為蝦的比較難清潔，我先說一下，我是怎麼清理的，先是去掉蝦的長鬚還有再剪掉蝦的嘴。最難弄的事就是抽蝦線了，也就是蝦的腸線。這時我們用剪刀剪開蝦背的殼，然後再抽掉蝦線。最後用不用的牙刷再把蝦再仔細的刷一遍。

　　2、醃製。把清洗乾淨的蝦，碼放在我們事先準備好的乾淨的盤子裡，然後放在生抽，少許的鹽醃製一下。大概8分鐘就可以了。

　　3、油煎。把鍋裡放入準備好的植物油，放入紅椒、蔥，生薑，等油熱了之後，然後把醃製後的蝦放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4、煸香。把蝦煎得兩面金黃後，放入少許生抽、白糖、放入涼白開。

　　5、收汁。這時之前放入的涼白開已經煮沸了。這時我們要調小火慢燉一下。等汁水收了，我們就可以裝盤。

　　6、裝盤。裝盤也很有學問的，最好準備一隻造型漂亮的盤子，用筷子一隻一隻的把蝦按順序擺放在盤子裡，放成自己喜歡的造型，最後把汁澆在上面，好吃的幹煎大蝦完成。

　　1、蝦 300克,粉絲 30克,胡椒粉 5克,耗油 10克,蔥 10克,蒜 10克,蒸魚鼓油 10克,澱粉 10克

　　2、蝦剪掉腳和須。

　　3、粉絲用開水泡軟備用。

　　4、放入鹽，雞粉，蠔油，胡椒粉，攪拌均勻。

　　5、蝦抹上澱粉，鋪上蒜蓉，上鍋蒸五分鐘。

　　6、澆上蒸魚醬油，淋上熱油，撒上蔥花即可。

　　1、主料：基圍蝦10個、紅椒1/4個、青椒1/4。

　　2、輔料：食用油適量、鹽少許、生抽少許、姜3片、蒜2瓣、幹辣椒2個、花椒5粒、蔥1根。

　　3、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺、放入料酒、姜蒜片、鹽醃製10分鐘。

　　4、西蘭花洗淨、切小朵，放入沸水，加點鹽、油焯熟，瀝乾水分備用。

　　5、鍋燒熱，倒少許油，放入青紅椒、鹽小火煸炒熟，盛入盤中備用。

　　6、續鍋倒油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、炒出香味，再放入蝦、生抽炒至變成紅色。

　　7、放入炒好的青紅椒翻炒即可。