孜然香煎蝦的做法

　　1、主料：海蝦500克、孜然粉少量。

　　2、輔料：調和油15毫升、鹽少量。

　　3、將蝦收拾乾淨。

　　4、用刀從背部切開，但不切斷。

　　5、放入鹽和孜然粉。

　　6、拌勻醃製半小時。

　　7、熱鍋放油。

　　8、放入蝦煎，煎至一面變色熟透。

　　9、再翻面煎另一面至熟透即可。

　　皮皮蝦洗淨，大蔥、蒜頭、紅辣椒、生薑切好備用。

　　鍋裡放油，將配料放鍋裡乾煸一下，出香味，再放入皮皮蝦。

　　不需要一直翻炒，隔一會顛鍋翻一下就行，撒少量鹽，放料酒，兩湯勺生抽，撒第一次孜然。

　　等顏色都變了，再等個兩分鐘，就熟了，再一次撒孜然粉可以多些。

　　裝盤食用。

　　1、材料：中筋粉400g、水或牛奶200g、糖20克、酵母4克、花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉若干

　　2、步驟：不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，啟用酵母活性。麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑。和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可。麵糰按50克分劑子，案板上撒少許麵粉，開始把劑子擀成薄的長方形，刷一層油，按口味撒上花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉，從一邊開始褶皺著把麵糰推成一個長條，從內向外卷，收口後，用手稍微按一下，整形。不沾鍋裡放少許油，略熱後，放入麵餅，小火慢煎至兩邊都變成金黃色即可。