香辣孜然雞脖的做法

　　1、食材：雞脖850克、蔥姜少許、食鹽4小勺、料酒1大勺、辣醬2大勺、生抽醬油1大勺、蠔油1大勺、孜然粉半大勺、孜然粒1大勺、辣椒麵半大勺、白糖1大勺、熟白芝麻1大勺。

　　2、蔥切段，姜切絲，雞脖撕掉筋膜和油脂，放入鍋中。

　　3、在鍋中加入1大勺料酒，加蔥姜，3小勺食鹽大火煮開撇去表面浮末，轉中火煮15分鐘左右，撈出過涼水後控幹，切成小段。

　　4、調一下醬汁，在碗中依次加入2大勺辣醬和1大勺蠔油、1大勺生抽醬油、1大勺白糖、半大勺辣椒麵、半大勺孜然粉、1大勺孜然粒和1大勺熟白芝麻攪勻備用。

　　5、在鍋里加入少許食用油燒熱，加入雞脖小火煎到兩面金黃。

　　6、最後，倒入調好的醬汁，翻炒到濃稠收汁，香辣孜然雞脖就可以出鍋啦。

　　香辣孜然麵筋做法：將蔥薑蒜等配料和麵筋切好備用，點火倒油煸炒備好的配料，再倒入切好的麵筋卷，根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麵、孜然，香油等調味料，大火翻炒，炒熟出鍋即可。

　　具體內容首先將蔥薑蒜、青紅椒、麵筋卷洗乾淨，將蔥切成蔥花，大蒜、青紅椒切成片，姜切絲，麵筋卷斜著切成塊備用。

　　然後點火，往鍋內倒入適量的油，放入之前切好的蔥、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒；在爆出香味之後倒入切好的青紅椒，大火翻炒一下，再倒入切好的麵筋卷，大火翻炒半分鐘。

　　根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麵，繼續翻炒一分鐘，最後快要出鍋的時候根據個人口味調入孜然，香油，大火翻炒兩下，出鍋即可。

　　一、製作材料：

　　主料：雞脖子500克；輔料：油適量、燒烤醬適量、孜然適量、大料 適量、鹽 適量、料酒 適量、五香粉適量、醬油適量。二 、製作步驟：

　　洗乾淨雞脖氽水；切成小塊；鍋燒熱，放油、大料；放雞脖翻炒加五香粉；加入醬油、料酒、鹽、燒烤醬；翻炒到熟；加入孜然，孜然炒香就可以出鍋了。三、注意事項：

　　醬本身有鹽和醬油，放一點調味就可以，不要加多；料酒是去腥；雞脖儘量斜著切，更易入味。