家常燉牛肉的做法

　　1、主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

　　2、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；

　　4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

　　5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　7、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時即可。

　　1、將大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。

　　2、牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒醃漬十分鐘。

　　3、炒鍋中放油，爆香蔥，姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。

　　4、炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。

　　5、將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鐘。

　　6、牛肉燉好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，蓋蓋壓閥，等熱氣上來即可過火。約15分鐘左右就可以揭開了。

　　7、將燉好的牛肉盛入碗中，最後在上面撒些蔥花就可以上桌了。

　　1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。

　　2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。