1、原料：羊腿、洋蔥、胡蘿蔔。
2、調料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、山奈、肉蔻、幹辣椒、鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉。
3、將羊腿洗淨用刀背將骨頭剁段肉連著就可以不要切斷。
4、鍋中放入涼水將羊腿放入開火焯淨血沫，撈出溫水衝淨待用。
5、另做一口鍋做熱放少許油，煸香蔥薑蒜和其他香料。
6、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊。
7、鍋中放入洋蔥一塊煸出香味洋蔥變軟。
8、加入開水放入醬油、紹酒、胡椒粉做成香噴噴的湯。
9、放入焯好的羊腿大火燒開撇去浮沫蓋上蓋改成中小火。
10、大約45分鐘羊腿用筷子可以輕鬆穿透了，加鹽、白糖調味。
11、放入切好的胡蘿蔔塊改成大火。
12、待胡蘿蔔軟熟湯汁也略微收緊變濃即可出鍋裝盤。
家常烤羊腿的熱量(以100克可食部分計)是102大卡(426千焦)，單位熱量較低。
每100克家常烤羊腿的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
1、主料：鱔魚500克。
2、調料：花生油25克,醬油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,香油10克。
3、將黃鱔洗淨，切成薄片；
4、姜蒜切成片；
5、用精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁。
6、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒 ...
1、材料：小羊腿4只(大羊腿1只)、大蔥3節、姜2塊、花椒1湯匙(15克)、八角2顆、小茴香1湯匙(15克)、老抽1湯匙(15ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、清水1湯匙(15ml)、鹽2茶匙(10克)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)。
2、將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥 ...
1、食材：羊腿一個、生薑一小塊、花椒20粒、八角兩個、桂皮一小塊、植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。
2、羊腿沖洗乾淨，再用斬骨刀斬塊。
3、用清水浸泡一小時左右，期間換水幾次，浸泡出血水。
4、鍋內倒入大量水，放入浸泡乾淨的羊肉塊，倒一勺料酒，幾片生薑開大火煮開。
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1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗淨後瀝水，燒開水後加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。 ...
1、用料：土豆適量、黑木耳適量、臘雞腿1個、紅尖椒1個、食鹽適量、姜5片、幹辣椒2個、生抽適量。
2、臘雞腿用溫水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段。
3、鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和幹辣椒段，雞塊一起翻炒。
4、炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透明時倒入土豆 ...
1、原料：羊排500克（已斬件）。
2、配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
3、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫， ...
1、主料：牛肉、芋頭，比例為3：2。
2、調料：精鹽、紹酒、味精；蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒。
3、先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋裡出水後，用涼水洗淨血沫。
4、將芋頭洗淨，去皮切成滾塊。然後煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，並將蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開，改 ...