如果家裡的剩饅頭比較多，不妨來做一道好吃且簡單的豆瓣醬炒饃丁，保證口水嘩啦啦！
首先是切大蔥。大蔥剝皮後，掐頭去尾，沖洗乾淨。然後斜著切，切成大丁狀，盛盤備用。
大蔥可以稍微多一些，這樣炒出來更好吃。用洋蔥代替也可以，同樣是切成大丁狀。
然後處理饅頭，先切成片狀，再改刀切成丁狀。對於這個饅頭丁，可以稍微小一些，大拇指肚左右的大小。這樣更入味，如果太大了，就不入味了。
提前準備一個碗，裡面依次加入適量的鹽、味極鮮醬油，並且充分攪拌均勻。
炒鍋里加入多一些的食用油，這樣不會糊鍋。
加熱後，首先倒入大蔥丁，不停翻炒。出香味後，加入一大勺豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，可以加入適量的清水，不要太多水了。
把切好的饃丁倒入其中，此時就需要轉為小火，不然就會糊鍋了。
饃丁下鍋後，就需要不停翻炒，讓饃丁和豆瓣醬充分融合。最後均勻地倒入拌好的湯汁，繼續翻炒。出鍋前淋上香油即可。
1、材料：雞胸肉250g，胡蘿蔔100g，黃瓜100g，花生50g，大蔥1小段，生薑一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水澱粉5g，鹽2g，花生油10g，幹辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許。
2、步驟：（1）雞胸肉提前泡水，洗淨去除血水。
（2）將雞胸肉切成約一寸的大小。
（3）加入5g醬油，10g料酒，水澱粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。
（4）將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。
（5）胡蘿蔔削去皮，黃瓜切成條狀後用刀削去籽。
（6）將胡蘿蔔和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1釐米大小的小段，備用。
（7）起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗淨晾乾的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。
（8）炸好花生後進行最後一步，調製芡汁：碗內加入1勺澱粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻。
（9）起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及幹辣椒炒出香味。
（10）幹辣椒、花椒炒出香味後，將其撈出，棄之不用。
（11）炒香的油直接加入蔥段、薑片，繼續爆炒出香味。
（12）加入醃漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。雞胸肉完全轉白之後，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻。
（13）倒入芡汁翻炒數十秒後即可加入胡蘿蔔以及黃瓜，如果喜歡胡蘿蔔軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘後再加入黃瓜粒。
（14）最後一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！
第一、 準備一塊雞胸肉，洗淨後切成小塊，再準備適量姜，洗淨後切碎，放在雞胸肉上面。
第二、 放入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，生抽，少許澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。這樣雞胸肉會更加入味。
第三、 準備適量的土豆和胡蘿蔔，洗淨去皮後，也切成小塊，放入盤中備用。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將醃好的雞胸肉放在鍋中，翻炒均勻。
第五、 炒至雞胸肉變色之後，將土豆塊兒倒入鍋中，再將胡蘿蔔塊兒，倒入鍋中，攪拌均勻。
第六、 根據自己的口味，放入適量的鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻。
第七、 放入適量生抽，再加少許老抽，生抽可以提鮮，老抽可以上色，不過量都不要太多。
第八、 再加少許水，煮兩三分鐘，出鍋前加少許香醋提鮮。
第九、 炒好後，出鍋裝盤，可以準備適量小蔥，切碎後撒在上面，就可以吃了，特別美味，我家寶寶特別愛吃，家裡人都非常喜歡。