1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
4、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
5、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
6、到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味即可。
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
4、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
5、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
6、到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味即可。
1、提前將黑木耳泡發摘洗乾淨。
2、將肉洗淨切塊，放入冷水鍋中加熱煮沸撈出。
3、鍋中加水約1000毫升煮沸，放入淖好的肉、花椒、大料、料酒大火煮沸，小火煮大約1小時至肉七成熟。
4、加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳繼續煮20分鐘左右至肉熟。
5、撈出黑木耳墊在盤子底部，繼續煮肉至湯汁濃郁。將肉盛在木耳上即可。
1、五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各適量，蔥1段，生薑1塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角少許。
2、將五花肉用清水反覆清洗，洗淨表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。
3、切成1cm左右的塊狀。
4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生薑切絲，蔥薑蒜切的小一些，更易將肉醃製入味。
5、切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去。
6、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調味的作用即可，調料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道。
7、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用
8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。
9、倒入適量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調和品，即可起到調味的作用，又可起到上色的作用。
10、放少許鹽，鹽一定要少放，因為醬油是有鹹味的。
11、用手將肉與調料充分抓勻，醃製半小時以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時間越久越入味。吃的時候拿出來，接著處理下一步就可以。
12、將醃製好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內。
13、蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發乾。
14、放微波爐內，高火5分鐘。
15、取出來，用筷子將肉翻面，拌勻。可以使肉受熱均勻，還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。
16、再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質鮮嫩。