1、幹蝦仁30克，瑤柱80克，火腿30克，洋蔥20克，大蒜1頭，黃酒100毫升，冰糖10克，蠔油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，鹽5克，辣椒麵10克。
2、要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。
3、醃製1個小時後，把幹蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。
4、蒸20分鐘後，拿出來放涼，把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲，裝碗中備用。
5、火腿30克，切成小碎末，裝入盤中備用。
6、鍋中加入200毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味。
7、鍋中炒出香味後，加入火腿末、瑤柱絲、幹蝦仁碎，小火慢慢熬，要不停攪拌防止糊鍋。
8、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化後小火慢慢煮20分鐘。
9、20分鐘後，加入辣椒麵20克，再小火熬2分鐘，撇掉浮沫，裝入碗中，這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了。
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。
5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。
6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。
1、準備材料：墨魚洗淨，去掉上面的皮。
2、把洗淨的墨魚切成大小類似的小段。
3、鍋里加適量的清水，加入適量的鹽的味精。
4、等水開了放入切好的墨魚。
5、攪拌均勻。
6、加入切好的蔥段，均攪拌均勻後，蓋上蓋子，等開了加點十三香提味就可以了。
7、白灼的墨魚肉很鮮甜，用一個碟子裝些醬油和芥末，沾著吃。
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
4、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
5、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋 ...
1、買大白菜一棵，去掉外面老幫。
2、切成麻將塊大小，用鹽殺一下，就是往裡面放點鹽然後拌一下，放置大約10分鐘後，用清水淘洗一下，撈出，放入盆中待用。
3、將切好的蒜片，白糖，辣椒麵放入白菜中，倒入老陳醋，拌勻。
4、將拌勻的白菜用保鮮膜封好，放入冰箱，冷藏一晚，第二天就可以吃了，隨吃隨取，冰 ...
1、準備材料：墨魚洗淨，去掉上面的皮。
2、把洗淨的墨魚切成大小類似的小段。
3、鍋里加適量的清水，加入適量的鹽的味精。
4、等水開了放入切好的墨魚。
5、攪拌均勻。
6、加入切好的蔥段，均攪拌均勻後，蓋上蓋子，等開了加點十三香提味就可以了。
7、白灼的墨魚肉很鮮甜，用一個碟子裝些 ...
1、豆腐一塊、粗辣椒麵50克、油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
2、製作方法：將豆腐切成小塊用水煮沸。榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。放 ...
1、食材：肉沫50克、豆腐1盒、蔥1根、蒜2瓣、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖1小匙。
2、豬肉末先用醃料抓醃，雞蛋豆腐切片塊狀、蒜頭蔥切末備用。
3、熱鍋下少許油，放入雞蛋豆腐中大火煎至雙面金黃盛起備用。煎雞蛋豆腐的時候翻面記得不要用夾的，推到鍋邊再用鍋鏟輕推就可以順利翻面了。
4、 ...
1、買回的魚洗乾淨，背部剪開，在背部斜切幾刀，魚身塗上料酒、鹽等配料醃30分鐘。
2、烤盤內鋪上配料入烤箱200度烤20分鐘。
3、鍋中倒油，放入翻炒調料，將配菜放入，燉一會。
4、將炒好的配菜和魚倒入烤盤，烤5分鐘即可。 ...
1、土豆一個切塊。
2、茄子切塊，辣椒切塊。
3、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4、蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上） ...