家常版黃燜雞的做法

　　1、食材：三黃雞雞腿2個，土豆2個，青椒3個，生抽一勺，老抽半勺，蠔油適量，老薑適量，八角3個，蔥適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量。

　　2、雞肉洗淨剁成大小適中的塊狀，土豆洗淨切成滾刀塊。

　　3、鍋內倒水煮沸，將切好的雞塊放入沸水中焯燙然後撈出瀝乾水分。

　　4、將老薑切片；蔥切成段；青椒切成片待用。

　　5、鍋內倒油燒熱後將雞塊倒入鍋中翻炒煸炒出香味，加入料酒除雞塊中的腥味和異味。

　　6、倒入老抽、生抽、蠔油翻炒均勻，再將薑片、蔥段、八角下鍋。

　　7、放入準備好的土豆塊和適量清水，加入適量鹽和白糖調味，大火燒開轉為小火燜30分鐘左右至湯汁收緊。

　　8、待湯汁收緊時，下青椒塊翻炒均勻即可關火，出鍋後撒上蔥花即可食用。

　　1、青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞一隻、八角香葉桂皮 少許、胡蘿蔔土豆 適量。

　　2、準備配料蔥薑蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點土豆。

　　3、雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麵醬炒香。

　　5、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻。

　　6、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開。

　　7、水開後加入胡蘿蔔洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。

　　8、收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。

　　1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。

　　2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。

　　3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。

　　4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。

　　5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。

　　6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。