家常琥珀花生米的做法

　　1、主料：花生仁（生）(250克)。

　　2、調料：白砂糖(250克)蜂蜜(50克)豬油（煉製）(15克)。

　　3、剔除黴變發芽的花生米及其他雜物，將不掉皮的花生米用清水洗淨。將花生米與白砂糖一起放入炒菜鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發。

　　4、當糖液達到飽和濃度時，要不斷進行鏟拌，等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時，改用大火，並迅速攪拌，待返砂糖大部分又深化後，加入少量食油。

　　5、加油後，攪拌均勻，待反常沙結晶糖全部溶解後，再加入蜂蜜，迅速攪拌，隨即出鍋。

　　菠菜花生米相信是很多人下館子經常點的一道開胃小菜。以下是本人的家常做法，賣相一般，但是味道不錯，各位看官輕拍。哈哈

　　炒花生

　　花生米用清水洗淨，晾至表皮沒有明顯的水分。鐵鍋微微加熱，放入少許植物油，然後放入花生米，一直小火不斷翻炒，至表皮顏色紅潤，出鍋冷卻備用。

　　燙菠菜

　　菠菜去除根部，洗淨。鍋內放水至燒開，滴入少許植物油，放入菠菜，燙一分鐘左右，撈出至涼水中冷卻，瀝乾水分切成3~5cm的小段。

　　涼拌

　　菠菜和花生拌在一起，加入鹽、醋、醬油、香油，放入切碎的蒜末，最後如果家裡有芝麻，可以點綴一些。一道家常菠菜花生就可以端上桌了。

　　1、找一個大碗，打入兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清加入白糖放碗中備用。

　　2、用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止。

　　3、鍋中放油，把油燒至兩成熱，放入花生米炸透。

　　4、待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

　　5、蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。