家常生薑的醃製方法

　　1、食材：青蘿蔔適量、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許。

　　2、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。

　　3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。

　　4、把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。

　　5、醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。

　　1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

　　2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來。

　　3、隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。

　　1、先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）

　　2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。

　　3、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子密封蓋好，不要漏氣，醃製3天左右即可開吃了，下次再泡味道更美；

　　4、適宜人群：適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。體質偏寒的人可以大量食用。

　　5、醃製生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 “嘔家聖藥”。