家常糖油餅做法竅門

　　1、主料：麵粉350克、鹽3克、水215克、酵母3克；糖皮：麵粉40克、油10克、紅糖20克、水15克。

　　2、350克麵粉和3克鹽攪勻，3克酵母用溫水衝開，然後倒入麵粉中，攪成絮狀，特意稱了一下水的重量215克，這個比例和出來的麵糰軟硬度剛好，油條的面就得要軟一些，麵粉的牌子不同吸水性也不同，建議水的量可以分次加入。

　　3、把面絮揉成麵糰，不需要揉得多麼光滑，成團便可以，然後蓋上東西放一邊發酵。

　　4、麵糰發酵的時候，我們來做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中攪勻。

　　5、麵糰40分鐘就發酵好了。

　　6、案板上抹上一層油，建議抹油不要用麵粉來防粘，不然炸油餅的時候油裡會有很多的麵粉顆粒最後都黑了，油也容易冒煙，取一小塊麵糰擀成圓餅，厚度和一元硬幣一樣就可以，然後用刀在中間劃上三道，這個是油餅的做法。

　　7、來做一個糖油餅，取一塊麵團和一塊糖皮，稍微擀一下，摞在一起，然後再擀大，厚度和一元硬幣一樣。

　　8、在上邊劃上三道，一個糖油餅胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些才好吃。

　　9、這一步是炸油餅，油溫六成熱的時候，把油餅放進去，油餅會立刻膨脹起來，然後翻面，放油條時不要太小火，油條起不來，口感就會發硬不鬆軟。

　　10、如果炸糖油餅，把帶糖的那一面下鍋，這樣糖不會有顆粒掉下來。

　　11、糖餅兩面炸至金黃熟透撈出控油，便可以吃啦！

　　1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。

　　2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。

　　3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。

　　4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。

　　5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。

　　6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。

　　1、主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果、白糖、冰糖、蜂蜜等。

　　2、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。

　　3、熬糖：冰糖葫蘆（糖球），手藝也在於熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。

　　4、蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。

　　5、冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。