家常糖醋排骨番茄醬

　　1、準備用料。排骨、料酒、姜、麵粉、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋、食用油、雞蛋、鹽、水澱粉、芝麻。

　　2、先準備一鍋水燒開，排骨儘量切小塊，洗乾淨，水開後放排骨、薑片、料酒煮五分鐘，撈起瀝千水。

　　3、把雞蛋調散備用，把麵粉、澱粉、鹽放排骨裡，再把雞蛋調散先倒一半進排骨，攪拌均勻，看排骨和澱粉能否充分混合，再酌情加蛋液，最後是要每一塊排骨都沾上。

　　4、冷鍋放油，油要多一點，炸排骨用，六成熱的時候轉小火，下排骨，最好用筷子一塊一塊的下，避免粘在一起，中途要時不時翻面，小火大概要十分鐘，兩面都成黃色，起鍋備用。

　　5、鍋裡留一點點油，仍然小火，放番茄醬、白糖，炒兩下嘗一下味道，酸了就加糖，甜了就放點白醋，到自己喜歡的味道後，加小半碗水熬半分鐘。

　　6、仍然小火，先倒入一半水澱粉，快速翻炒均勻，看濃稠程度，比酸奶稀一點點的樣子即可。

　　7、倒入排骨，翻炒均勻，酒點白芝麻或者黑芝麻都可以裝盤了。

　　1、料：豬前小排兩支、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生薑、八角、料酒、白芝麻、小香蔥、胡蘿蔔、油菜薹子各適量。

　　2、豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

　　3、把焯過水的小排、生薑片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋洩壓。

　　4、把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，排骨醃製20分鐘。

　　5、把醃製好的排骨用水洗淨外表，瀝水備用。

　　6、鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋。

　　7、炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘，再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘後，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

　　8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

　　1、把排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。

　　2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。

　　3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

　　4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。