家常紅燒冬瓜的做法

　　1、主料：冬瓜750克。配料：豬瘦肉75克，蒜子、鮮紅椒各25克。調料：植物油75克，香油10克，鹽6克，味精1克，醬油5克，韭花15克，鮮湯100克。

　　2、冬瓜削皮去瓤、洗淨，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5釐米)，切3釐米見方的塊。

　　3、豬瘦肉、蒜子(去蒂)、鮮紅椒(去蒂去籽、洗淨)、韭花(摘洗淨)均切米。

　　4、淨鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即成。

　　1、先在魚腹部斜切幾刀，以便入味，撒上少許鹽，料酒醃製一下。

　　2、蔥切絲，辣椒切絲，薑切片備用。

　　3、把魚放入盤中，抹上澱粉，鍋燒熱放油，油熱放入魚，炸至變色盛出。

　　4、另外起鍋燒油，油熱後放入一勺白糖，花椒，蔥絲，薑片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量的水，攪拌一下，放入魚。

　　5、蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘收汁後出鍋即可。

　　1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。

　　2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。

　　3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。

　　4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。

　　5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。

　　6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。