家常肉丸火鍋怎麼做

　　1、原料：熟肉丸子300克，瘦肉片、熟豬肚和熟雞肉各100克，水發粉絲250克，大白菜500克，水發海米25克，雞湯1200克，植物油、精鹽、醬油、味精和胡椒粉各適量。

　　2、將水發粉絲剪成18釐米長的段，白菜切成i0釐米長的絲，熟雞肉和熟豬肚均切成片。將粉絲、白菜、熟肉丸子、海米和熟雞肉片，一同放入火鍋內。

　　3、鍋置火上，放油燒熱，投入瘦肉片煸炒，加入熟豬肚、醬油和精鹽繼續炒幾下，加清水少許，燜片刻，倒入火鍋內，加入雞湯，點燃火鍋，燒沸，撒入味精、胡椒粉和精鹽，即可上桌食用。

　　食材：牛肉，白菜，木耳，香菜，豬油，鹽，芡粉；

　　做法步驟：

　　切片，剁茸，牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3釐米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，鹼末，調勻，再錘勻；成型，牛肉茸加精鹽5克，生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘；煮熟，將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水；白菜切片，白菜心洗淨，切成長6釐米的斜刀片；裝鍋上桌，鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋裡，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。

　　1、準備好配料姜蒜切末或者切片。

　　2、各類丸子備好，如果有長條的或者長片的可以切一下。

　　3、鍋內放水煮開，杏鮑菇和金針菇燙熟 大概30秒到1分鐘盛出。

　　4、繼續用這個水煮開煮丸子。

　　5、鍋內放油，放入姜蒜尖椒豆瓣醬爆香。

　　6、盛出的丸子和湯水倒入，調料1勺生抽半勺老抽半勺蠔油，盛出的杏鮑菇。

　　7、煮好盛出。