1、食材：肥牛片適量、金針菇適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油適量、啤酒適量。
2、做一鍋開水，把肥牛片放進去氽燙。
3、水開後調中火，撇去血沫，把肥牛片撈出來，瀝出清牛肉湯備用。
4、炒鍋放入食用油，八成熱放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
5、然後放入牛肉片翻炒，之後放入金針菇，放一點點醬油翻炒熟。
6、之後放入清牛肉湯，倒如兩勺啤酒，中火扣蓋悶燉十分鐘。
7、十分鐘後開蓋，大火收汁，出鍋。
1、食材：肥牛片適量、金針菇適量、大蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油適量、啤酒適量。
2、做一鍋開水，把肥牛片放進去氽燙。
3、水開後調中火，撇去血沫，把肥牛片撈出來，瀝出清牛肉湯備用。
4、炒鍋放入食用油，八成熱放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
5、然後放入牛肉片翻炒，之後放入金針菇，放一點點醬油翻炒熟。
6、之後放入清牛肉湯，倒如兩勺啤酒，中火扣蓋悶燉十分鐘。
7、十分鐘後開蓋，大火收汁，出鍋。
1、材料：準備肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克（水發後）、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
2、肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用。
3、金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
4、開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒幹、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。
1、肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克）， 四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，薑蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，乾紅椒5顆。
2、肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗淨備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
3、紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，乾紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
4、鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
5、炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
6、加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有鹹味，生抽量要減少）加入蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
7、煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
8、將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及乾紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及乾紅椒上即完成。