1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
3、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
1、食材：雞胸肉適量、青椒適量、姜、蒜適量、紅椒適量。
2、將雞胸肉切丁，用生粉和料酒醃製。配料中喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
3、熱油，蒜和姜倒入炒香。
4、辣椒倒入，一次放入食用鹽、料酒、醬油翻炒。
5、再將雞胸肉倒入，炒熟。
6、最後放入雞精出鍋。
材料：牛肉、花椒、乾紅辣椒、薑片、水、鹽、老抽。製作時間：30分鐘至1小時。
做法：
牛肉用開水淖燙撈出清洗；下入坐水的鍋中；薑切片、乾紅辣椒、花椒；老抽、鹽調好；肉鍋滾開，撇去浮末；下調料；下料汁，中火燉肉30分鐘；肉燉熟後，剩下的湯汁就是滷汁；盛出晾涼，密封放進冰箱冷凍，下次再滷肉的時候繼續使 ...
1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。
2、副料：醬油，糖，鹽，水，油。
3、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
4、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批 ...
1、主料：茄子300g、肉末100g
2、輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、澱粉適量、洋蔥適量。
3、準備好所用食材。
4、洋蔥切成碎備用。
5、茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
6、醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
7、 ...
1、準備好紫茄兩個，青椒三個備用；；
2、將青椒洗淨切成絲，大蒜去皮切成沫；
3、將茄子洗淨切成厚度均勻的片；
4、在鍋中放入適量食用油；
5、將茄子放入鍋中；
6、用鍋鏟將其攤開在鍋中，兩面煎好，要想茄子好吃，全在這煎的功夫上，要將茄子兩面煎黃煎軟才好吃；
7、加入切好的青椒絲和 ...
1、配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。
2、將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗 ...
主料：茄子2個。
輔料：雞蛋1個、色拉油10毫升、食鹽5克、醋10毫升、蒜5克、香油10毫升、花椒粉10克、辣椒油5毫升。
步驟：1、麵粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然後加入蛋液，調成比較稀的糊糊；
2、調入少許鹽和花椒粉，拌勻；
3、茄子切成片；
4、茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎 ...
第一、 將土豆和茄子洗淨，再準備蔥和蒜。
第二、 在蒸鍋內，放上籠屜和水，將茄子和土豆蒸熟。
第三、 鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥和蒜末熗鍋。
第四、 將切成塊狀的茄子和土豆倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻，炒至茄子和土豆入味，就可以出鍋了。營養豐富，易消化，還特別下飯。 ...