1、小鍋開水，沸騰後慢慢倒入莜麵，少量多次倒入，用筷子快速攪拌，看不到乾麵粉就差不多了，多揉一揉成光滑的柔軟的麵糰。麵糰不宜太硬，要柔軟，最後的切條才不會僵硬。
2、分成均勻的劑型。
3、把每一個劑子擀成二三毫米的薄片上蒸鍋大約5分鐘。
4、烹調後，將其扣在面板上，用筷子按壓蛋糕皮的邊緣，小心地提起籠布，鋪在籠抽屜上，蒸下一塊蛋糕皮，將熟油塗在蒸過的蛋糕皮上，冷卻，一定要涼。
5、蒸過之後，讓它完全冷卻。把蛋糕皮折起來（油麵朝裡）切成條。
6、莜麵切條放大碗裡，加鹽,生抽,醋，蒜末和幹辣椒段放中間，炒鍋放少量油炸香花椒粒製成花椒油，烹到蒜末上，把花椒粒揀出來。
7、攪拌均勻即可。
1、醃莜麵的用料：西貝莜麵150克、西貝莜麥麩皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蠔油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆麵皮（油炸餛飩皮）2張、香菜3根 蒜油15ml。
2、花生入冷鍋冷油炒熟，晾涼待用。
3、豆芽洗乾淨，掐去尾部，放入開水鍋燙煮3分鐘，放入冷開水過涼，待用。
4、肉絲炒熟。炒肉絲的時候放了點糖和腐乳汁就是紅紅的顏色了。
5、生抽，蠔油，醋，糖一起放入鍋裡煮2分鐘，沸騰就可以了。晾涼待用。
6、蒜油；蒜末放入熱油鍋裡炸香，變色即可。
7、炸麵皮； 餛飩皮2張放入油裡炸成脆片。也可以多炸幾張，這個脆片還可以用在做煎餅果子裡的果篦。
8、和麵；莜麵加入麩皮，用80度熱水燙過，慢慢揉成麵糰。靜置30分鐘待用。
9、蒸麵條；醒好的麵糰分成小份，方便放入壓面器裡的大小即可。壓出麵條，直接壓入蒸籠裡，開鍋蒸5分鐘就好了，莜麵已經差不多熟的了，但因為講究三生三熟，所以再蒸熟一下，麵條形成一團，但後面放入料汁調拌是會散開的了。
10、蒸好的面放下面，先倒入蒜油，料汁，再撒上花生，肉絲，香菜段，豆芽，脆面片，用筷子拌勻，記得面蒸好了馬上拌，這樣不容易結成一坨的，裝盤後撒上芝麻就可以了。
1、取適量莜麵放入盆中，剛燒開的水稍晾二三分鐘，緩緩倒入盆中用筷子攪拌。
2、緩緩加水，不要有乾麵，也不能太溼，能用筷子攪在一起。
3、攪好後用手和成麵糰，用壓河撈器具擠壓出河撈。
4、做好放進蒸籠上，上鍋蒸8-10分鐘。
5、蒸好晾涼用醋、鹽、辣椒醬、西紅柿醬依個人口味調製，再放點黃瓜絲。
1、取300克莜麵粉放入麵包機內，然後用開水進行調面，油麵質地比較硬，要用開水調才能成型，開水倒入油麵內一股芝麻香氣撲面而來.
2、取出製作莜麵的神器。
3、一邊是有紋路的出面口，可以選擇有很多種樣式，有細的，也有粗的，還有片狀的，想做什麼樣式就換成什麼樣的花片出口，另一面把和好的油麵從後面放入。 ...
1、先把乾麵用熱水泡上；胡蘿蔔去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲；
2、蔥切圈，蒜切片，姜切絲。幹辣椒掰成段兒，準備好花椒；
3、面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控幹水分；
4、鍋中倒油，小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和花椒；
5、直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中；
6、倒入 ...
1、適量莜麵麵粉，用熱水和麵。
2、和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鐘，搓的小是方便蒸熟。
3、準備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末。
4、準備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧化府陳醋。
5、把蒸好的莜麵條塞進做麵條的器具中，擰出莜麵條。
6、然後把莜麵條放在碗中，加入準備 ...
1、莜麵粉倒入麵條機桶內；打入雞蛋，扣上麵條機蓋子，接上加水杯子，通電、選擇筋道揉麵功能開始製作麵條；
2、麵粉揉好後自動出面條，製作好的麵條一次性吃不吃可以分開包裝，放入冰箱保鮮，第二餐取出煮熟即可，拌麵、湯麵、辣椒醬撈麵、炒麵隨意
3、燒開適量水，水裡放入1勺鹽，將麵條放入鍋中煮至浮起來；煮麵 ...
1、莜麵粉倒入麵條機桶內；打入雞蛋，扣上麵條機蓋子，接上加水杯子，通電、選擇筋道揉麵功能開始製作麵條；
2、麵粉揉好後自動出面條，製作好的麵條一次性吃不吃可以分開包裝，放入冰箱保鮮，第二餐取出煮熟即可，拌麵、湯麵、辣椒醬撈麵、炒麵隨意
3、燒開適量水，水裡放入1勺鹽，將麵條放入鍋中煮至浮起來；煮麵 ...
1、準備莜麵。燒開水倒入盛有莜麵的盆中，用筷子攪拌。水倒的剛好用筷子能攪成一團。最後用手和成一團。揪上兩小塊放入手心。用手搓成兩端細中間粗的橄欖形的魚魚。
2、搓好的魚魚搓到籠屜上。上鍋蒸8-10分鐘。出鍋晾一會。南瓜、西紅柿切小塊，油菜切小段。蔥薑蒜切片。土豆切細條。
3、熱鍋倒油，油熱後放入蔥 ...
1、準備莜麵。燒開水倒入盛有莜麵的盆中，用筷子攪拌。水倒的剛好用筷子能攪成一團。最後用手和成一團。揪上兩小塊放入手心。用手搓成兩端細中間粗的橄欖形的魚魚。
2、搓好的魚魚搓到籠屜上。上鍋蒸8-10分鐘。出鍋晾一會。南瓜、西紅柿切小塊，油菜切小段。蔥薑蒜切片。土豆切細條。
3、熱鍋倒油，油熱後放入蔥 ...