第一、 買回來的鮁魚一般都是冰凍的，先解凍，然後清洗乾淨魚肚子，再切小塊。
第二、 切好後的鮁魚，加入少許鹽、料酒、生粉，醃製兩小時。一定要提前醃製，要不沒有味道的。
第三、 準備好姜蔥蒜，把姜蔥蒜都一一剁碎，備用。
第四、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，然後倒入醃製好的鮁魚，加入少許醬油，先小火煎一會，然後加入少許水澱粉和一碗清水，蓋上鍋蓋大火燜。大概燜20分鐘即可。
第一、 買回來的鮁魚一般都是冰凍的，先解凍，然後清洗乾淨魚肚子，再切小塊。
第二、 切好後的鮁魚，加入少許鹽、料酒、生粉，醃製兩小時。一定要提前醃製，要不沒有味道的。
第三、 準備好姜蔥蒜，把姜蔥蒜都一一剁碎，備用。
第四、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，然後倒入醃製好的鮁魚，加入少許醬油，先小火煎一會，然後加入少許水澱粉和一碗清水，蓋上鍋蓋大火燜。大概燜20分鐘即可。
1、準備材料：鮁魚兩條 青蘿蔔1/2根 紅辣椒1根 綠辣椒1根 蔥白1大段 蒜末2茶匙（10克） 薑末1茶匙（5克）。
2、調料：生抽3湯匙（45ml） 辣椒醬2湯匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 料酒1湯匙（15ml） 糖1湯匙（15克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3ml）。
3、把鮁魚去頭，去尾，去掉內臟，清洗乾淨後，斜切成6cm寬的大塊。紅綠辣椒洗淨斜切成1cm寬的圈。蔥白斜切成段，青蘿蔔去皮後，先切成2cm 厚的圓片，再切十字刀，將圓片切成四片。
4、將生抽，辣椒醬，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，薑末，香油放到一個容器裡，用勺子拌勻做成調料汁。
5、鍋中倒清水燒開，放入蘿蔔煮大約2分鐘左右。撈出蘿蔔備用，倒掉焯燙蘿蔔的水。
6、鍋衝淨，放入鮁魚，辣椒，蔥白倒入清水（水量與魚塊大約持平），大火加熱，水煮開後，倒入調料汁拌勻，改為中小火煮至湯汁濃稠，但不要煮幹，大約燉煮20分鐘左右，放入焯燙好的蘿蔔，改成大火，開啟蓋子，繼續燉5分鐘後就好啦。
1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。