1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹湯汁即可。
1、原材料：鮮鮁魚1條，番茄250克，香萊末、蔥段、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、食用油各適當。
2、鮁魚去鰓去內臟器官清洗，斜刀割厚片，番茄清洗切片。
3、炒菜鍋滴油燒開，下蔥段爆鍋，新增番茄爆鍋至軟，倒進盤裡預留。
4、炒菜鍋滴油燒開，將鮁魚片逐一放進，雙面煎硬新增蔥段、生薑片、米酒烹鍋，新增酸菜魚火鍋急火烤開，再倒進番茄一起燉至湯濃魚熟。
5、除掉姜蒜，新增鹽、白胡椒粉調料，撒上香萊末，淋芝麻油起鍋即成。
1、食材：鮁魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麵粉適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量、糖少許。
2、將鮁魚清洗乾淨後切段。
3、加入料酒，鹽，老抽醃製一會。
4、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾。
5、鍋中油燒至七成熱，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
6、倒入料酒，老抽，陳醋，蔥，姜，八角和糖。
7、倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘。
8、加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後出鍋。
家裡來了客人，買了一條大鯉魚，做整條魚擺放在桌上比較好看。
鯉魚去魚鱗，去內臟，去魚腮，去內臟的時候一定要把魚腹內的黑色膜清洗掉，如果清洗不乾淨，做出來的魚就會腥。
在魚身和魚尾處切斜刀，取出腥線，魚身的兩側有兩條魚腥線也要去掉，不去掉魚也會腥，這是做魚不腥的關鍵，在魚身兩側切斜刀，這樣有利於魚入 ...
自制魚丸的做法如下：
1、片好魚肉洗淨備用，將姜蒜剁末，蔥切段泡在水中備用；
2、將魚肉去皮剁碎，豬肉剁末，放入花椒粉；
3、將魚肉和豬肉混合；
4、將準備好的蔥姜水倒入魚肉中，根據肉的多少來加；
5、放入蛋清，放入食鹽，加入花椒粉，放入澱粉；
6、用筷子攪勻，多攪一會，出膠後會更 ...
主料： 鮁魚500克。
配料： 番茄250克，香菜8克 ，大蔥5克 ，姜3克 ，料酒3克 ，鹽3克 ，胡椒粉4克 ，香油3克 ，植物油20克 。
做法：
1、將香菜切末，蔥切段，薑切片，鮁魚去鰓去內臟洗淨，用斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。
2、向炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟， ...
一、主料：鮁魚一條。
二、輔料：蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、香蔥、香菜。
三、烹飪方法：
1、鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥薑蒜放入爆香。
2、 將魚塊放入鍋中煎，煎微黃，翻背面煎至微黃。
3、 根據口味加入適量豆瓣醬，沾油劃散。
4、 加入可以沒過魚塊的啤酒 ...
製作方法：
1、將鮁魚洗淨，切成大塊備用；
2、將各種輔料備好；幹黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開；
3、鮁魚塊表面撒少許乾麵，起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃；
4、把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料幹辣椒煸香，再加入蔥段薑片蒜片，最後放黃醬，用小火炒香；
5、加水沒過魚，加入少許老抽冰糖 ...
1、主料：鮁魚適量、西紅柿適量。
2、輔料：薑絲適量、蔥花適量。
3、配料：花生油適量、花椒酒適量、白糖適量、鹽適量。
4、西紅柿去皮後切成塊。
5、將鮁魚切塊。
6、鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。
7、兩面煎至肉質發白後盛出。
8、鍋中倒油，放西紅柿炒。
9、炒出汁後將西紅柿盛 ...
1、準備材料：鮁魚兩條 青蘿蔔1/2根 紅辣椒1根 綠辣椒1根 蔥白1大段 蒜末2茶匙（10克） 薑末1茶匙（5克）。
2、調料：生抽3湯匙（45ml） 辣椒醬2湯匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 料酒1湯匙（15ml） 糖1湯匙（15克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3m ...