啤酒燉鮁魚怎麼做好吃

　　一、主料：鮁魚一條。

　　二、輔料：蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、香蔥、香菜。

　　三、烹飪方法：

　　1、鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥薑蒜放入爆香。

　　2、 將魚塊放入鍋中煎，煎微黃，翻背面煎至微黃。

　　3、 根據口味加入適量豆瓣醬，沾油劃散。

　　4、 加入可以沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚。

　　5、 十五分鐘後加鹽，繼續燉至湯汁粘稠。

　　6、 最後撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋。

　　1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。

　　2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。

　　3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。

　　4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。

　　5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。

　　6、加料酒和鹽。

　　7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。

　　8、燉的過程中加入泡好的木耳。

　　9、燉好後出鍋即成。

　　鮁魚可以和西紅柿一起吃，西紅柿燉鮁魚的具體做法如下：

　　材料：

　　去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油適量。

　　做法：

　　1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

　　2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

　　3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘。

　　4、至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油食用即可。