家常菜湯菜燒芋頭做法

　　湯菜燒芋頭做法：

　　材料：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

　　做法：

　　1、芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用。

　　2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟。

　　3、倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜。

　　4、雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。

　　芋頭去皮切成薄片備用。

　　油鍋燒熱。將芋頭片倒入油鍋。加上適量鹽。

　　稍微翻炒，至芋頭表面微微變軟，盛出。

　　將芋頭裝入容器，放在蒸鍋裡，大火蒸熟。

　　出鍋，點綴上剁椒和蔥花即可。

　　由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

　　1、主料：花鰱魚700g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5個、白糖2g、雞精2g、香菜20g。

　　3、魚洗淨收拾乾淨切塊。

　　4、把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切段，辣皮子洗淨切末，薑切片。

　　5、熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊。

　　6、煎到兩面金黃色。

　　7、把魚塊撥在一邊，加蔥姜、辣皮子翻炒出香味。

　　8、加芽菜翻炒翻炒出鹹香味。

　　9、加所有食材翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒均勻。

　　10、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右。

　　11、加鹽、雞精翻炒均勻。

　　12、撒上香菜即可。