乾煸土豆條要想煸得脆，要先中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃約8分鐘，再撈出瀝乾油分待用。炒鍋中留底油，燒熱後放入辣椒粉、孜然籽、幹辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火迅速煸幹水分，盛入盤中即可。
1、材料：速凍土豆條、幹辣椒、蔥、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。
2、將油燒至六成（手掌放鍋上端感到有明顯熱氣），將土豆條放入，慢慢炸至外皮焦脆，撈起。
3、炒鍋中留少許油，燒熱後放辣椒粉、孜然粉、幹辣椒、花椒，用小火炸出香味，再放入薑絲爆香。
4、將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火煸幹水分，撒入蔥花，裝盤。
主料：土豆200克。
調料：生抽10毫升，鹽5克，白糖3克，雞精3克，醋10毫升，青椒1個，紅椒1個。
步驟：
1、土豆切片，沖洗乾淨，炒之前瀝乾水份；
2、鍋里加適量的油，七成熱，倒入土豆片，翻炒；
3、炒至水份多收幹，油也分離出來為止；
4、加生抽，鹽少許，白糖少許，雞精少許， ...
1、土豆去皮切片，用清水洗去表面的澱粉後濾幹，最好再用乾布或廚房紙抹乾表面水份。
2、洋蔥切絲，熱鍋入油。
3、鍋一定要燒熱才倒油，否則容易粘鍋。油溫後下土豆片先大火煸7、8鍾。
4、當土豆片表面煸成微黃，然後調小火再慢慢煸一會片，這時要注意經常翻動，不要煸焦了。
5、當土豆片煸成金黃色時 ...
乾煸土豆絲的四川做法是土豆洗乾淨去皮切絲用涼水衝一下去掉澱粉，用適量的鹽醃一下，顛簸均勻靜置半小時左右，醃製好的土豆絲變軟，控幹水分，不粘鍋裡放油加熱，一部分一部分的加入的土豆絲在鍋底，中途稍加翻動，中小火煎至兩面金黃，發硬即可，撈出控油，鍋裡留底油，加入辣椒，蒜爆香，再加入煎好的土豆絲，最後加入辣椒粉， ...
主料：土豆2個，芹菜；
配料：油一大碗、青椒3個（切絲）、紅椒2個（切圈）、蔥（切絲）、姜（切末）、蒜（切片）各少許、豆瓣醬一茶匙。
做法：
1、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分；
2、點火倒油，待油八成熱下土豆片，炸至金色撈出；
3、鍋中留少許底油，大 ...
材料主料：土豆2個、豆角1把；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、味精適量。
土豆去皮，洗淨切片，下油鍋炸熟；扎到金黃出鍋備用；豆角洗淨，切小段；熱油放入蔥薑蒜爆香，放入辣椒段，麻椒，八角，花生仁；放入豆角翻炒熟了，要吵到有氣泡就好了，可以少放一點醬油；下入土豆片；翻炒一分鐘，放鹽 ...
原料
土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
做法
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均 ...
1、準備材料：土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
2、製作：將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一 ...