主料:雞胸肉300克、青尖椒10克、幹辣椒5克。
輔料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、澱粉10克、白糖10克、蔥適量、豆瓣醬40克、姜適量。
做法:
1、先將雞胸脯肉洗淨,切成1公分左右的小丁。
2、放入料酒拌勻,加入澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
3、先將青、紅尖椒洗淨切小塊,姜切末,蔥切丁,醋和豆瓣醬備好。
4、鍋裡放油,放入雞丁翻炒,炒至雞丁變成白色後,盛出來備用。
5、鍋裡底油燒熱,放入豆瓣醬、尖
主料:雞胸肉300克、青尖椒10克、幹辣椒5克。
輔料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、澱粉10克、白糖10克、蔥適量、豆瓣醬40克、姜適量。
做法:
1、先將雞胸脯肉洗淨,切成1公分左右的小丁。
2、放入料酒拌勻,加入澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
3、先將青、紅尖椒洗淨切小塊,姜切末,蔥切丁,醋和豆瓣醬備好。
4、鍋裡放油,放入雞丁翻炒,炒至雞丁變成白色後,盛出來備用。
5、鍋裡底油燒熱,放入豆瓣醬、尖
辣子雞做法如下:
原料:雞肉,雞蛋清, 紅辣椒,大蔥,姜,大蒜,澱粉,醋,料酒,醬油, 鹽, 植物油,辣子雞丁。
做法:
1、將鮮紅尖椒剁碎待用。
2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3、姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼,再加醬油、料酒、肉湯混合,製成蔥薑湯糊待用。
4、雞脯肉用刀背輕拍,使其鬆軟,易入味。然後切成雞丁,加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5、鍋中加入植物油,旺火燒至溫熱,將雞丁倒入過油,並用勺隨時撥散,以免黏連,過油後撈出瀝淨餘油。
6、鍋中餘油倒出,隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒,並將已調好的蔥、薑湯糊倒入,再翻炒幾下,滴入醋汁少許,拌勻即成。
1、將雞胸肉片切開兩片,再切成條,然後再切成丁。放入碗中,加入鹽,抓勻上勁兒。倒入少許清水,抓勻。
2、加入澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘左右。青椒去掉筋和辣椒籽,切成丁,蔥,姜,蒜切成末。
3、熱鍋下10克油,倒入青椒煸炒一下盛出備用。鍋內下100克油,大火燒至六七成熱,倒入醃製好的雞胸肉,滑熟之後盛入漏勺備用。熱鍋下10克油倒入青椒煸炒一下盛出備用。
4、鍋內下100克油,大火燒至六七成熱,倒入醃製好的雞胸肉,滑熟之後盛入漏勺備用。
5、熱鍋下10克油,倒入豆瓣醬。蔥,姜,蒜爆香,然後加入料酒。
6、備用好的雞丁,放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最後把炒好的青椒倒入鍋內,大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。