1、買回來的芥菜洗乾淨，對半切好在陽臺曬6個小時。
2、找一個乾淨的盆子(提前洗好，控幹水分，不能有油)，加入鹽(芥菜少量加入，方便揉搓)。
3、揉好的酸菜依次放入提前準備好的罐子裡(罐子提前洗好控了水)在放酸菜的時候分層放，每放一層都會加點鹽然後接著放酸菜。
4、倒入事先準備好的淘米水，淹住芥菜。
5、最後一步密封，如果覺得蓋子不好密封，可以在蓋子上套一個保鮮袋，起到更好的密封效果，放到陰涼處靜等7到10天。
6、酸菜肉末做法
（1）將酸菜切碎，倒進鍋裡，小火炒幹至沒有水份。
（2）開火下油，油稍微多一點，熱油下蒜末，薑末，辣椒圈，爆一下。
（3）下肉末，稍微翻炒均勻至肉末變白。
（4）下酸菜大火翻炒均勻，加一勺高湯，調小火把準備好的醬油，蠔油，糖加入調大火翻炒，準備出鍋加入鹽和蒜段即可。
1、首先，將酸菜用涼水洗兩遍，擠兩遍水，然後再用熱水燙一遍，再擠一遍水，這樣酸菜會不那麼酸了。
2、準備好粉條，拿出豬肉解凍（新鮮的更好），將蔥切成條狀，豬肉切成條狀，蒜切成小塊。
3、鍋中放入食用油，燒熱，然後放入豬肉，翻炒幾下，
4、接著，放入醬油和老抽，翻炒幾下，
5、然後，放入酸菜，繼續翻炒，知道酸菜與鍋中調料混合均勻。
6、接著，放入粉條，加入鹽、十三香和適量水，水的量要蓋過粉條。
7、然後再放入蔥蒜，攪拌均勻，
8、中火燉熟，出鍋再放入適量味精即可裝盤。
家常酸菜魚的做法竅門如下。
1、魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。
2、鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
3、煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。
1、瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油。胡椒粉拌勻醃製二十分鐘（我用的是做煎餅剩下的餡料，裡面加了蔥花）
2、將紅薯粉條放入沸水中煮熟後過冷水瀝乾待用。
3、酸菜洗淨擠幹水分後切成細絲，生薑切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切花。
4、熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色後加入酸菜、生薑、大 ...
1、主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
...
1、準備主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 ...
1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。
2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火。 ...
1、買來一條或的草魚，清理好，把魚頭和中間的骨頭剔下來。
2、把魚肉切片備用。
3、在超市買酸菜魚調料包一袋。
4、開啟調料包，裡面有3袋料包，一包是白色的是澱粉，一包小袋是泡椒，還有一大包
5、把白色小包澱粉到入魚肉裡拌勻醃製。
6、然後準備一張千張皮，切小段。
7、鍋裡放油燒熱 ...
1、酸菜魚。
說起酸菜，很多人頭腦中就會出現酸菜魚，確實，酸菜魚是家常菜式中比較受歡迎的菜式，酸菜魚，不僅酸菜好吃，魚肉好吃，連湯汁也非常香的哦。
2、酸菜餃子。
4、餃子餡料中加入酸菜，是很爽口的，在東北，很多人包餃子就喜歡放入酸菜，酸菜可以解油膩，酸菜餃子也是別有一番滋味在心頭。
3、 ...
家常酸菜魚的做法及步驟如下。
1、將魚肉切片，放入薑絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、起鍋燒油，將魚骨肉煎至金黃，倒入清水大火燒開，撇去浮沫。
3、湯變乳白色倒出備用，然後爆炒薑絲、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最後倒入魚湯5至6分鐘，倒入蔥花香菜即可出鍋。 ...