1、酸菜魚。
說起酸菜，很多人頭腦中就會出現酸菜魚，確實，酸菜魚是家常菜式中比較受歡迎的菜式，酸菜魚，不僅酸菜好吃，魚肉好吃，連湯汁也非常香的哦。
2、酸菜餃子。
4、餃子餡料中加入酸菜，是很爽口的，在東北，很多人包餃子就喜歡放入酸菜，酸菜可以解油膩，酸菜餃子也是別有一番滋味在心頭。
3、酸菜粉絲。
在炒粉絲的時候，加入少許酸菜，少許肉絲，可以增加粉絲的味道，這道菜也是家庭菜式中比較常見的。
4、酸菜包子。
酸菜包子是比較常見的，無論是自己家做包子，還是包子鋪裡，都經常看到酸菜包子，包子的餡料有酸菜、五花肉，因為有了酸菜的加入，所以肉餡一點都不油膩。
5、酸菜燉扣肉。
酸菜燉扣肉是過年餐桌上的必備菜，酸菜吸取了扣肉中的油，扣肉也是很美味的了，這道菜很多人都喜歡吃。
6、酸菜炒豬大腸。
大家都知道豬大腸有一股味，清洗得再幹淨，還是會有一股味的，但如果新增酸菜一起爆炒，就完全吃不到這個味了，而且味道會特別棒，很好吃。
1、酸菜炒粉兒
(1)調料：細粉絲、東北酸菜、生豬肉末、鹽、花椒粉。
(2)作法：將酸菜洗乾淨再切成細絲，隨後擠幹水份，粉絲先加熱備用。鍋中倒進適當油，放進生豬肉，新增花椒麵和生抽醬油，隨後放酸菜，再加適當冷水，蓋上蓋子燉10分鐘上下，放進粉絲，調好味道就可以盛盤了。
2、酸菜肥腸
(1)調料：涼拌雞、東北酸菜、食鹽、蒜黃、辣椒幹。
(2)作法：將涼拌雞切一片，過一遍油，鍋裡邊方辣椒幹進行爆香，隨後倒進涼拌雞和酸菜勻稱煸炒，放適當大骨湯大火燒開，再改成低火煮20分鐘上下。再新增鹽、蒜黃燉2分鐘，直至涼拌雞爛熟後襬盤。
3、酸菜炒肉絲
(1)調料：東北酸菜、生豬肉、蔥蒜、鹽、味精。
(2)作法：鍋裡放適當油，放進蔥蒜，酸菜進行爆香，放進生豬肉絲，勻稱煸炒。等豬肉炒好後，再新增鹽、味精。
1、第一種：選嫩一點的有一點徑的菜作為泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。這個拿出不的泡菜，洗淨以後切成小塊，伴上一點海交油，用來下飯，是比較不錯的，特別是大魚大肉以後，再吃點這個 泡菜，味道很好。對於泡得久一點的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗淨。再切成比較大的塊，如果泡的時候長的話，可以多換二次水就可以了，以免鹹。再把醃好的魚塊裹上澱粉用水煮就可以了。也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。
2、第二種：鍋裡油熱倒入蔥、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和紅辣椒麵。加入酸菜翻炒均勻，出鍋前加入鹽、雞精翻炒均勻。
3、第三種：炒酸菜也是一道非常誘人的下飯菜，只需準備好一把酸菜，以及兩個紅尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油鹽這些配料，酸菜用涼水洗乾淨；然後切成這樣碎碎的，杆子要先炒，所以分開放，葉子分開放；姜蒜和辣椒切好，下鍋炒香；把酸菜放下去，一起翻炒；放鹽，放生抽，攪拌攪拌，沿著鍋沿加一點點水，收汁就可以起鍋。