家常酸辣粉怎麼做

　　1、首先將酸菜洗淨，切成細絲。

　　2、細粉絲用熱水泡發，斷成30釐米長的淨去皮切成薑末。

　　3、然後炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲。

　　4、接著去完浮沫，然後淋入香油，最後盛入湯碗即成。

　　1、溫水將粉絲泡開，碗內放入豬油、蒜水、薑末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉備用。

　　2、再放入醋、生抽、花椒油、紅油、鹽，接著加入豌豆苗，倒入開水做湯。

　　3、把粉絲放入開水裡煮，煮至透明撈出放入碗中拌勻，再加入榨菜末、蔥花、酥黃豆即可。

　　鍋里加清水煮沸，放紅薯粉燙至八成熟，撈出，放熟菜油拌涼，豆芽放開水焯熟撈出放涼，倒蒜泥、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、味精、白糖拌勻調成料汁，把燙熟的紅薯粉和豆芽裝入碗中，將料汁倒入其中拌勻，撒上熟芝麻和香菜即可。

　　酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。