家常酸辣面的做法

　　1、掛麵煮至7分熟，盛入碗中備用，把青菜也燙熟放入碗中。

　　2、做鍋放少許油，油熱後放入蒜泥，小米辣，少許蔥花，加入胡椒，鹽，陳醋，醬油，麻辣醬，炒香後加水煮開。

　　3、把煮好的酸辣湯汁倒入麵條碗中，煮好雞蛋切開，黃瓜切絲放入碗中即可（掛麵不要煮太久，7分熟）。

　　1、材料：雞蛋麵400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。

　　2、將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成滷汁，加入少許白湯即可。

　　3、將雞蛋麵放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上滷汁即成。

　　1、準備白菜，鹽、雞精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各適量。

　　2、白菜洗淨切薄片、蒜切末、辣椒切小塊，起鍋燒油，放入辣椒和蒜末爆香，再放入白菜爆炒。

　　3、白菜炒軟時放入適量的鹽、雞精、耗油、米醋、加入少量生粉、白砂糖，再爆炒五分鐘即可。