家常醃蘿蔔的方法竅門

　　1、主料：白蘿蔔1根，香菜適量。輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。

　　2、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；

　　3、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

　　1、取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。

　　2、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。

　　3、如何醃製大白菜3給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。

　　4、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。

　　5、第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。

　　6、把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。

　　1、蘿蔔買回來以後，先用清水沖洗，把蘿蔔表面的泥土洗乾淨，再在蘿蔔的下面墊一根筷子，用刀慢慢切，不要太厚，從頭切到尾，再轉一下繼續切，就切成蓑衣蘿蔔了。

　　2、醃製蘿蔔用到的鹽是大粒鹽，比家裡用的精鹽要粗很多，顆粒比較大，這樣可以慢慢化，慢慢把蘿蔔醃透，就這樣先在盆底鋪一層大粒鹽，再放在幾個切好的大蘿蔔，再把蘿蔔上面撒上大粒鹽，可以用手稍稍揉搓一下，讓鹽均勻塗在蘿蔔表面，再放一層蘿蔔，再撒鹽，如此反覆，將盆裡放滿切好的蓑衣蘿蔔。

　　3、過一天左右，鹽把蘿蔔裡的水分殺出來，這個水是要倒掉的。

　　4、把蘿蔔拿出來，掛在事先搭好的繩子上，就這樣，只等北風呼呼吹，把蘿蔔的水分吹乾。

　　5、經過幾天的時間蘿蔔裡的水分就被北風吹乾了，然後就可儲存了，當然大約在三天左右的時候，可以直接涼拌吃。