準備食材。萵筍削皮洗淨切條,土豆削皮洗淨切片。
蝦,去頭,去蝦線。洗淨。
鍋裡燒開水,下土豆片焯水,撈起備用。
下萵筍焯水,撈起備用。
下蝦焯水,撈起備用。
準備輔料:幹辣椒,蒜頭,花椒,豆瓣醬。
蒜切條,姜切條,幹辣椒切段。
熱鍋倒油,下土豆片煎一下,盛起備用。
下萵筍煎一下,盛起備用。
下蝦煎一下,盛起備用。
利用鍋內餘油,下薑絲,蒜頭,幹辣椒爆香。
倒入煎過的蝦、土豆、萵筍,翻炒均勻。
加入適量豆瓣醬,翻炒均勻。
起鍋裝盤。
準備食材。萵筍削皮洗淨切條,土豆削皮洗淨切片。
蝦,去頭,去蝦線。洗淨。
鍋裡燒開水,下土豆片焯水,撈起備用。
下萵筍焯水,撈起備用。
下蝦焯水,撈起備用。
準備輔料:幹辣椒,蒜頭,花椒,豆瓣醬。
蒜切條,姜切條,幹辣椒切段。
熱鍋倒油,下土豆片煎一下,盛起備用。
下萵筍煎一下,盛起備用。
下蝦煎一下,盛起備用。
利用鍋內餘油,下薑絲,蒜頭,幹辣椒爆香。
倒入煎過的蝦、土豆、萵筍,翻炒均勻。
加入適量豆瓣醬,翻炒均勻。
起鍋裝盤。
做法為:
1、準備豬肉、土豆、青瓜、青椒、茄子、木耳和豇豆;準備輔料蔥、姜、蒜、適量幹辣椒、花椒、陳皮、八角、辣椒粉、適量孜然粉、生抽、花生油和適量鹽。
2、青瓜、海帶、茄子洗淨後切成滾刀塊焯熟瀝水,土豆切塊、豇豆切段焯熟瀝水,豬肉切片。
3、準備熱鍋涼油,放入輔料煸香後放入肉片煸炒至發白加入辣椒粉炒出紅油。
4、加入生抽和少量水開大火煮5分鐘左右收汁。
5、汁水快收干時,放入青椒片和焯熟的蔬菜拌勻,再撒上孜然粉和鹽拌勻即可。
1、材料:香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。
2、香菇切兩片,木耳撕小朵,青辣椒切塊,洋蔥切塊備用。
3、土豆,胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。
4、藕條,西蘭花梗切條,芹菜切段,開水中焯下備用。
5、自制香腸切片備用。
6、五花肉煮八分熟切片備用。
7、大蝦洗淨背部剪開加鹽,白蘭地,胡椒粉醃下,下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
8、鍋內倒多多的油,油熱下蔥姜熗鍋,下香辣醬炒出紅油。
9、下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
10、將所有配料倒入鍋中,加點糖,鹽,如果太乾可少加點水,又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟,加雞精倒入乾鍋中即成香辣乾鍋蝦。