1、材料：麵粉適量，豬肉餡適量，白菜適量，酵母適量，鹽，調餡料，料酒適量，蔥，姜，味素，雞精適量，食用油，醬油，高湯適量。
2、按500克麵粉用5克酵母的量和麵，酵母放入盆中，倒入適量溫水攪拌均勻，放入麵粉合成麵糰，蓋上蓋發酵。
3、肉餡中放入鹽，調餡料，味素，雞精，醬油順一個方向攪拌均勻。
4、倒入料酒，高湯順一個方向攪拌，沒有高湯可以用水代替，讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好。
5、蔥，姜洗淨切塊，放入電動攪拌機打碎，倒入肉餡中攪拌均勻，倒入食用油攪拌均勻。
6、白菜掰成塊，放入開水中焯一下，撈出放入涼水中，撈出切塊，放入攪拌機中打碎，擠幹水分，倒入肉餡中攪拌均勻。
7、麵糰發酵至原麵糰一倍大時，將麵糰揉成長條，做成小劑子，壓成圓餅，擀成麵皮，做成包子。
8、蒸鍋中倒入涼水，包子放入蒸屜中，蓋好蓋子，大火燒開，蒸15分鐘關火，再燜5分鐘，包子就可以出鍋了。
1、麵粉200克、牛奶148毫升、活酵母6克。
2、做法：麵粉酵母牛奶混合，揉十分鐘成型，沒明顯乾粉均勻。烤箱180度1分鐘，放開水進烤盤，麵糰放進去發酵。準備帶孔的油紙。
3、大約60分鐘，麵糰1.5倍-2倍大，按手指深陷不回縮即可。取出麵糰，加乾粉，揉，排氣。光滑後分14個劑子。
4、包子完成後，二發。烤箱180度1分鐘，放開水進烤盤，1.5倍-2倍大後可以開始蒸烤。放烤箱中下部烤，下面放盛滿開水的烤盤。180度20分鐘即可。
肉餡有：白菜豬肉、豬肉香菇、豬肉韭菜、豬肉玉米等；
素餡：白菜香菇、香菇玉米、黑芝麻米粉、蘿蔔豆腐粉條、西葫蘆雞蛋等；
甜餡：白糖餡、紅糖餡、豆沙餡等。
包子的做法：
食材：低筋麵粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿蔔５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。
1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。
2、低筋麵粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。
3、將麵糰分成若干個小面劑。
4、取一個小面劑，擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，加入適量餡料。
5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。
6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。
包子：
包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的Ｂ族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。