1、材料，黃豆2000克，鹽10克。
2、乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出至放到盆裡。
3、待黃豆晾涼後，將黃豆擠成橢圓形餅。
4、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，放陰涼處大概十三至十五天，直至黃豆餅長毛。
5、將長毛的黃豆餅搗碎，加入適量涼開水，攪勻。
6、放到陽臺上暴曬，直到黃豆醬曬至發黑。
7、不要使正曬著的醬淋雨，否則黃豆醬發苦變質。
食材用料：
胡蘿蔔1根、土豆2個、牛肉1塊、玉米粒適量、青豆粒適量、洋蔥1個、咖哩塊1盒、雞汁適量、澱粉適量。
做法：
1、把胡蘿蔔、土豆、洋蔥、牛肉切丁備用；
2、在澱粉里加入適量水製成水澱粉；
3、鍋裡放油至8成熱時將洋蔥放進鍋裡炒出香味；
4、把牛肉放鍋裡進行翻炒；
5、將胡蘿蔔、土豆、玉米粒、青豆粒一起放進鍋裡炒；
5、加入適量的水，把咖哩塊放進去，加點雞汁，用水澱粉勾芡煮開即可。
主料：蠶豆5000克。
輔料：小麥麵粉250克。
調料：鹽800克。
步驟：
將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮。再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和麵粉拌勻。入發酵架。待起黴後用勺翻一次，連續5到6天后出坊曬乾。裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以後一個月翻動一至兩次。直至發酵，即製作完成。
1、取一斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。
2、次日，煮熟，煮爛。煮的時間儘量長一些。撈起濾幹水，涼透。
3、涼後，拌入半斤麵粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴厚一點為好。然後放陰涼處發酵。
4、黃豆與麵粉 ...
1、首先把曬得半乾的紅辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入鹽，白酒和菜籽油。
2、然後把發酵豆瓣清洗一下，弄碎曬乾。
3、之後把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味。
4、接著將拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止。
5、最後密封壇 ...
1、主料：基圍蝦；輔料：豆瓣醬適量、料酒適量、老抽少許；
2、做法：基圍蝦買回來吸乾淨，減去蝦線，備用；鍋內放油，加熱。基圍蝦放進去，開始炸；炸到金黃色，撈出；差不多這個樣子就好；鍋內再放一點油，小火爆香豆瓣醬；再放入基圍蝦進去翻炒，放入料酒，生抽2勺，老抽一勺；轉小火收汁就好。 ...
1、第一首先先擠出檸檬汁備用，鍋中放入藍莓400g、白砂糖50g，壓爛並混合均勻。
2、大火煮至冒泡後倒入檸檬汁40g，調小火煮至濃稠。
3、倒入消毒過的密封瓶中，即可與麵包片一起成為美味的早餐即可了。 ...
1、主料：黃豆適量。
2、輔料：食鹽適量。
3、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵。
4、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。
5、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。
6、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊 ...
材料：辣椒，黴豆瓣，姜，蒜，食鹽，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒3，香葉，辣椒，菜籽油。
四川豆瓣醬製作方法如下：
1、將黴豆瓣在流水下衝洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，保留大部分黃黴，撈出控幹水分，鍋內盛清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒粒，大火燒開，關火，待調料水放涼後，將控幹水分的黴豆瓣倒入， ...
1、將豆瓣泡冷水八個小時左右，（如果比較急的話可用開水泡四個小時左右即可）洗淨放在菜籃子將水瀝乾。
2、生薑，切碎。先切片再切絲然後切成小丁塊。
3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大塊。
4、準備好食用鹽、花椒粉、辣椒粉和雞精。
5、將豆瓣生薑大蒜和作料放在一個盆裡攪拌均勻，豆瓣醬就做好 ...