家庭怎麼做紅薯粉

　　1、主料：紅薯澱粉300克、水適量、熟菜油少許。

　　2、紅薯澱粉加入適量的水，沉澱一夜，倒掉多餘水分。

　　3、取三分之一溼澱粉至於鍋中。

　　4、加入適量的水，一邊加熱一邊攪動，防止鍋底溫度過高粘鍋或糊底。

　　5、鍋中澱粉變成半透明狀關火。

　　6、剩餘溼澱粉加水調勻，加入熟澱粉混合調勻。

　　7、平底蒸鍋，刷油，倒入適量澱粉糊，搖勻。

　　8、上蒸籠，大火蒸3分鐘左右，表面呈大氣泡狀取出。

　　9、趁熱取下粉皮，掛在實現準備好的杆子上，蒸鍋一定記得刷油，不然粉皮取下來會變得困難。

　　10、粉皮稍微涼一下就可以取下來對摺放在案板上了。

　　11、用刀切成條狀，紅薯粉基本完成了。

　　1、先準備好新鮮的紅薯，去皮洗淨後切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

　　2、打磨好的紅薯漿加點清水，用棉布過濾一次，用容器裝好，放在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動，因為要把紅薯粉沉澱下來。

　　3、靜置1天后紅薯粉已經沉澱，把上面一層清水去掉，下面一層是紅薯粉。

　　4、把紅薯粉加一點水攪拌均勻，水不能太多，一點點就好，攪拌成糊狀。攪拌時可以加點平時炒菜用的澱粉，這樣做出來的紅薯粉口感會比較好吃。

　　5、把攪拌好的紅薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一層就可以，再放入鍋中用冷水蒸到紅薯粉變透明。

　　6、把蒸好的紅薯粉取出，放在冷水中浸泡五分鐘，把冷卻好的紅薯粉切成一條一條的長條狀，純天然的紅薯粉就做好了。

　　手工紅薯粉的做法：

　　1、先將紅薯洗乾淨，去皮，用刨絲刀將紅薯刨絲；

　　2、刨絲好後，新增水將紅薯澱粉揉出，此步驟反覆，水清後不再揉；

　　3、將揉好的水用紗布過濾，倒進桶裡，將桶裡的水靜置半天或一天；

　　4、靜置半天或一天後，澱粉沉澱，桶上層是水，下層是澱粉，將上層的水倒出；

　　5、將澱粉加水和稀，蒸兩個小時，變色便可取出；

　　6、取出粉皮放進冷水裡面浸泡，冷卻好後把粉切成條即可。